- Kyllingebryst - 4-5 stk
- Bue - 1 stk
- Gulerod - 1 stk
- Orange - 1 stk
- Citron - 1 stk
- Selleri (stamme) - 1/2 stykker
- Hvidløg - 2 tænder
- Bay Leaf - 1 stk
- Tomatpasta - 1 st. en skefuld
- Mel - 2 Art. skeer
- Kylling bouillon - 2 kopper
- Appelsinsaft - 1/2 kop
- Citronsaft - 1/4 kop
- Hvidvin - 1/4 kopper
- Honning - 1 st. en skefuld
- Kremfedt - 1/4 kopper
- Persille (hakket) - 1/4 kopper
- Grøntsager til garnering - - Til smag (kartofler, unge gulerødder, asparges, grønne bønner)
Kuber af omtrent samme størrelse, skåret gulerødder, løg, appelsin, citron, selleri. Hvidløgskage simpelthen rengøres. Kyllingefilet gnides med salt og peber. I en stor brazier opvarmer vi lidt olivenolie, sættes der stykker kylling. Steg i en hurtig ild indtil en lille brun skorpe er dannet på den ene side ... ... omdrejning og steg til skorpen på den anden side. Vi behøver ikke at bringe kyllingen til beredskab - vi vil stadig stuve den. Vi trækker stykker kylling ud af brazeren, og i stedet for dem smider vi alle grøntsagerne fra første skridt ind i brazeren. Stew omkring 10 minutter på medium varme under et lukket låg, omrøring lejlighedsvis. Derefter tilsættes tomatpastaen i gryden, blandes og gryder i 2 minutter. Derefter tilsættes melet, blandes hurtigt og tilberedes yderligere 1-2 minutter. Tilsæt bouillon, vin, juice og honning til gryden. Koges. Når det koges, tilsæt den stegte kylling til panden, dæksel den og kog i 10 minutter. I mellemtiden, alle de grøntsager, som du vil servere (for mig - kartofler, asparges, grønne bønner og unge gulerødder), rengør og sæt i en damper. Vi koker næsten til fulde. Efter de ovennævnte 10 minutter tilberedning af skålen i brazier tager vi kyllingen fra brazier og dækker med folie - for at holde varmen. Sausen tilbage i gryden er filtreret. Return sausen til brazier, tilføj fløde, persille og krydderier. Let beat. Tilsæt de dampede grøntsager til saucen. Varm op 1-2 minutter - og fjern fra varme. Server straks kylling med sauce og grøntsagsgarnér. Bon appetit!
Serveringer: 6