Relativt udviklede stammer fra pulpen af kaffe bær produceret vin (kawah) - hvilket betyder en berusende drink. Fra disse tidspunkter har det moderne navn "kaffe" vist sig.
Kaffe under mistanke.
Hvad angår kaffe udtalelser var altid forskellige. For eksempel i øst blev det brugt som et middel mod dropsy, gigt, skørbug og øjensygdomme. I Mekka var det forbudt at drikke denne drink og henviste til "spredning af sjov blandt befolkningen." Det arabiske folks holdning til kaffe begyndte at afspejle sig i de persiske eventyr. Et af disse fortællinger siger, at når profeten Muhammed drak den første kop kaffe i sit liv, havde han straks en følelse af at han kunne mestre 50 kvinder og besejre 40 ryttere.
I det 17. århundrede i England blev kaffe betragtet som en universel medicinsk enhed. En af briterne lavede endda en medicinsk potion fra malet kaffe og smeltet smør. Denne potion hævdede at være hæmmet hysteri og intestinale sygdomme. I Frankrig i 1685 udførte Dr. Phillip Sylvester Dufault den første videnskabelige undersøgelse af kaffe, senere blev det bevist, at nogle mennesker kan drikke kaffe, og nogle er strengt forbudt.
Tvister om fordele og farer ved kaffe over tid blev ikke roligt, både religiøse og videnskabelige. Kristne og muslimer mener, at kaffe er en ædru drink, og den kan erstatte alkohol. Sektariere på den anden side betragtede kaffe for at være "Guds straf".
De vigtigste elementer i smagen.
Kaffekornene i rå form indeholder ca. 2000 stoffer - det drejer sig om proteiner, vand, mineralsalte, fedtstoffer. I rostningsprocessen mister kornene det meste af vandet (fra 11% til 3%). Den kemiske sammensætning varierer også afhængigt af rostningens varighed.
I færdiglavet form er kaffebønner 25% fructose, saccharose, galactose.13% fedtstoffer, der generelt forbliver i kaffegrunde og 8% organiske syrer.
Virkningen af koffein.
Koffein er ejendommelig for at forårsage spænding, som forekommer gradvist og varer ca. 3 timer. Koffein ophobes ikke i kroppen og udskilles adskillige timer efter indtagelse. En meget stor dosis koffein er 10 kopper stærk kaffe, som kan føre til toksikose. En kritisk dosis til menneskeliv er 10 g koffein, svarende til 100 kopper stærk kaffe.
Brug af kaffe.
1. Forbedrer hjerteets og stofskiftets arbejde.
2. Fremragende indflydelse på lungefunktion.
3. Aktiverer blodforsyningen.
4. Indeholder den rigtige mængde mineraler og vitamin PP.
5. Hjælper med at stimulere nyrerne.
6. Hjælper med at stoppe blodet, når det skæres.
7. Gunstigt påvirker hypotension.
8. Øger betragteligheden af kroppen.
9. Forbedrer stemningen.
10. Hjælper med at helbrede forkølelse i de indledende faser.
11. Forbedrer evnen til at koncentrere sig.