Nu er der omkring hundrede slags svampe, som kan bruges til mad. Svampe fremstilles ikke kun som en separat skål, men også tilsættes supper, salater, korn, ragout, saucer og kartoffelretter. De er så populære på grund af dets unikke, aromatiske og ekstraktionsstoffer, på grund af dette har en sådan behagelig smag.
Polzagribov
Svampe indeholder fedtstoffer (1%), proteiner (mere end 5%), kulhydrater (3%) derudover er nyttige til vores mikro- og makroelementer - jern, kobber, kalium, kobolt, kobber, calcium og andre.
Vi skal forbruge kalium så meget som natrium, som vores krop modtager en stor mængde i form af bordssalt. I vores kost er der en masse mad, der er overmættet med krydderier eller dåse, hvilket er meget skadeligt for vores helbred. Derfor er du nødt til at reducere forbruget af denne mad, og der er flere svampe, hvor kalium er indeholdt.
I svampe indeholder det daglige krav til en kalium-120 mg organisme, og det er nødvendigt for os at være i stand til at leve sammen med fosfor til gode pladser og tænder.
Hvis du spiser kalcium og fosfor sammen, så har de reageret meget hurtigere end hver for sig. Når de anvendes, skal deres andel være 1: 1,5. Desuden hjælper fosforforbindelser med at strømme godt ud i de grundlæggende energiprocesser i kroppen. En person skal spise 0,8 g fosfor om dagen.
Kobolt danner erytrocytter, hvis der mangler i kroppen, så fremkommer anæmi.
Særligt nødvendigt for menneskeliv, kobber, zink og mangan, som også kan opnås med svampekonsumtion.
Nyttige egenskaber
- Svampe indeholder 18 aminosyrer, der udvikler en hukommelse, mental aktivitet, forstyrrer udviklingen af aterosklerose.
- Alle mikroorganismer, der er rige på svampe, har brug for et godt stofskifte, reducerer risikoen for udvikling og udseendet af hjerte-kar-sygdomme. Desuden forstyrrer disse mikroelementer virusinfektioner.
- Vitaminer i gruppe B (B1, B2, B6) giver mulighed for at fungere normalt i nervesystemet og er meget nødvendige for en god tilstand af negle, hud og hår. I svampe af disse vitaminer meget mere jævn end i korn og grøntsager.
- B-glucaner styrker immunforsvaret, og disse stoffer forhindrer også forekomsten af tumorer. Men for at de kan hjælpe dig, skal du bruge dem et par hundrede kilo i en kort periode.
- Melanin er en naturlig antioxidant.
- Mushroom chitin fjerner tungmetaller fra kroppen.
- PP-vitamin styrker væggene i karrene og påvirker positivt hæmopoiesisorganerne. I svampe dette vitamin er det samme som i oksekød leveren.
Ud over alle de nyttige egenskaber indeholder svampene de fedtopløselige vitaminer D, C og A. Proteinet i svampe er dobbelt så stort som i ægget og tre gange mere end i kødet.
Svampe anvendes til medicinske formål. For at helbrede nervesystemet i folkemedicin er fly agaric vant til at helbrede alkoholisme - en gødning, tumorer og strålings leukopeni - birkestamp chaga.Ochen velsmagende hvid champignon (boletus) har antitumor og tonic effekt.
Svampeangreb
Vi ved alle, at mange mennesker kommer ind på hospitalet ved at kombinere svampe. Årsagen til dette er manglende evne til at skelne de usvindelige svampe fra spiselige, opkøb af svampe på tvivlsomme steder, manglen på grundlæggende informationer om virkningen af menneskelig aktivitet på den kemiske og biologiske sammensætning af svampe og meget mere. Champignonplukkere ødelægger ofte creeper og samler dette produkt. Må ikke misbruge de fødevarige, bløde og modne svampe, på grund af dette kan opstå sygdomme i mave-tarmkanalen. Desuden er sådanne svampe energikilder, som opdaterer myceliet.
Der er 20 svampe, der er særligt farlige og uegnede til konsum: rød fly agaric, bleget toadstool (fly agaric) og alle former for fly agarics, falsk grå-gul pande, satanisk champignon, kanthane, regnfrakke, søm, mørk skællet eller rustikke champignon og andre. Ofte er der selvfølgelig udbrud ikke giftige svampe, og den såkaldte spiselige, et glimrende eksempel er et tyndt svin. Hvis det er forkert kogt, så kan du blive forgiftet. Svampe i hver periode af deres vækst har en anden mængde gift, derudover kan det variere fra udviklingsbetingelserne og fremskridtene. Eksperter siger, at frøerne, der vokser på dårlige tørre jordbund, er mindre giftige end dem, der vokser under betingelser med høj luftfugtighed på humusjord.
Chitin, som findes i svampe i en betydelig mængde, er næsten ikke assimileret i menneskekroppen. Derfor er de så meget fordøjet. Hertil kommer, at hvis svampene er meget afhængige, kan det føre til akut kronisk pancreatitis og betændelse i bugspytkirtlen.
På grund af det høje indhold af chitin er nogle af de procentdele, der er indeholdt i produktet, utilgængelige for kroppen.
Børn under 13-14 år kan ikke fordøje chitin. Hvis du ikke vil have dit barn begyndt at løbe ind i kroppen, lad ham ikke spise champignon.
Svampe - dette er en plante, der kan absorbere fra de radioaktive forbindelser toloksin. Pas på, når du samler dem. Vælg et miljøvenligt sted for ikke at skade dit helbred.
Når du går ud til skoven for svampe, skal du kun lægge dem i kurven, som du ikke har nogen tvivl om. Lad være med at stole på chancen, ikke forringe dine elskendes sundhed og dig selv især. Der er seks svampe, der, selv efter kogning, forbliver giftige: fiber, bleget toadstool, fly agaric, fly plet, flywort, fly agaric, panter fly agaric. Undgå disse svampe, i hvert fald kan du ikke spise dem.
For forsikring, behandle hver svamp bedre. Selv kog svampe koge i mindst femten minutter, men husk at ved en temperatur på 100 grader, ødelægges næsten alle nyttige stoffer.
Hvis du har hentet svampene korrekt og smagt dem godt, så vil de medbringe glæde for dig. Det er vigtigt, at værtinden kender nogle tricks. For eksempel at gøre svampe hurtigere grave ind i deres finere. Husk at det meste af chitin er indeholdt i benene, så de skal skæres mindre end hætterne.
Ligegyldigt hvordan du forbereder svampe, de er alt tung mad, bortset fra en kamel med champignonpulver og svampekærer. Men når du spiser svampe, skal du beskytte dig mod overspisning og fedme, fordi dette produkt bidrager til vægttab.
Hvordan opbevarer svampe?
Det er meget vigtigt at huske, at når du har skåret svampen, skal den koges eller forarbejdes hurtigst muligt, fordi sekundære metabolitter begynder at akkumulere i 4-5 timer ved stuetemperatur. Du kan opbevare svampe længere i køleskabet, men ikke mere end en dag. Det er umuligt at opbevare dem i polyethylen, tk. Det fremskynder forfaldsprocessen på grund af manglen på luft og fugt, som svampene udskiller. Derfor danner de stoffer, der er skadelige for mennesker. Det er bedst at sætte dem i køleskabet i beholdere med stive vægge.
Retter lavet af svampe skal opbevares i ler eller emaljerede retter i køleskabet.
Hvis pludselig giftige stoffer kommer ind i menneskekroppen, er det svært at trække dem tilbage, og hver person har det i forskellig grad. I sådanne tilfælde bør man ikke engagere sig i selvmedicinering, men skal straks gå på hospitalet.