Vegetabilsk olie: skade
Det er raffineret, det adskiller sig ved at det ikke har nogen lugt, og uaffineret lugter ikke olie overhovedet. Næsten overalt er der en raffineret olie, men ikke mange ved, at vegetabilsk olie kan skade sundheden. Lad os se, hvorfor dette sker?
Der er 3 måder at få vegetabilsk olie på - varmtpressning, koldpressning og ekstraktion.
1. Koldpresset olie
Indledningsvis presses frøene, og så bliver olien aftappet og solgt. Denne vegetabilske olie er den mest nyttige, den bevarer alt: den aroma, som olie, vitaminer og næringsstoffer er så værdsat. Kun én ting er dårlig, denne olie er ikke opbevaret i lang tid.
2. Hot pressing
Ved denne metode opvarmes frøene og presses. På grund af, hvad olien bliver mørk og mere duftende. Samtidig forbliver små proteinstoffer i olien, hvilket gør det ikke så nyttigt, men holdbarheden øges. Efter pressning behandles denne olie: hydreret, neutraliseret, filtreret. Olien, der opnås ved varmpressning, betragtes som uaffineret, og det er ikke så nyttigt som koldpresset olie
3. Olie ved ekstraktion
Hvordan virker en raffineret vegetabilsk olie? Bare tag frøene og fyld dem med hexan. Hexane er en analog af benzin, et organisk opløsningsmiddel. Når olie ekstraheres fra frøene, fjernes det organiske opløsningsmiddelhexan med vanddamp og fjernes derefter med alkali. Det resulterende råmateriale behandles i vakuum med damp til deodorisering og blegning af denne produkt. Derefter flasker de og kaldes smør.
Hvorfor denne vegetabilske olie kan være skadelig? Og alt fordi, hvor mange ikke behandler, men stadig rester af kemikalier og benzin er indeholdt i olien. Der er selvfølgelig ingen nyttige stoffer og vitaminer i denne olie.
Reklame "olie" tricks
Vores uvidenhed manipuleres ved reklame. På hylderne i forretningerne er der flasker med smør på dem, der bare ikke er skrevet - "uden kolesterol", "med vitaminer", "nyttige".
"Olie uden kolesterol", det er helt naturligt, for i vegetabilsk olie kan der ikke være kolesterol, det er kun i animalske fedtstoffer.
"Olie uden tilsætning af konserveringsmidler" lyder nok, fristende. Hvis du tænker på det, raffineret olie, er det en 100% død produkt, og at tilføje flere konserveringsmidler, det er ret dumt.
Vegetabilsk olie: fordel
Olivenolie
Der er mange typer olivenolie, hvilken skal jeg vælge? Den mest nyttige og bedste vegetabilske olie er olie af koldtrykning først. Olivenolie er meget dyr, og hvis flasken olie koster mindre end hundrede rubler, betyder det, at det ikke er ren olivenolie, men det er uklart hvilken blanding.
Det er også interessant at prøve andre typer vegetabilske olier. De er meget dyre og nyttige, de kan diversificere salater og give dem en usædvanlig og ny smag. Du kan være opmærksom på olien fra vandmelonfrø, rødhårede frø, græskarfrøolie, valnødder, hørfrø, cedertræ, sennepolie og andre. De indeholder alle en masse næringsstoffer og vitaminer, og de er alle meget nyttige.
Hvilke vegetabilske olier skal jeg afstå fra?
Majsolie. Alt, der sælges, er raffineret og giver ingen fordel.
Rapeseed og sojabønneolie. Denne olie presses ofte ud af GMO'en, men af en eller anden grund er det ikke angivet på pakken. Hvis du ikke har læst om GMO'ers skade, så læs den.
Vegetabilsk olie og olie til salater. Er det ikke, det er en fantastisk olie, og af en eller anden grund har producenten ikke angivet sammensætningen, og denne vegetabilske olie vil ikke være til gavn for personen, fordi alt er skadeligt der, alt hvad der er beskrevet ovenfor.
Når en vegetabilsk olie er meget skadelig
Vegetabilsk olie opvarmer ikke mere end 100 grader, da resultatet er et kræftfremkaldende stof - acrylamid. Det er meget skadeligt at stege i vegetabilsk olie, når temperaturen på olien når 250 grader. Dette tyder på, at du ikke kan behandle stegte tærter og fastfoodprodukter, stege dybfrit.
Så hvad kan du stege? Det er bedst at stege på smeltet smør, og du skal reolere dig selv. En fremragende løsning er at købe en Teflon-belagt stegepande og ikke bruge noget til stegning. Det er muligt ikke at stege, men at slukke produkterne, så ikke til en stegepande, og olien tilsættes til vandet, og temperaturen vil ikke stige over 100 grader.
Tips
At gøre vegetabilsk olie en fordel, men ikke skadelig:
- Køb ikke-renset koldpresset olie;
- Lyt ikke på reklamekampe af sælgere, de har brug for at sælge vegetabilsk olie, de vil ikke tænke på, hvordan man får fordele. Tænd hjernerne, husk at sælgerne ikke er de engle, de vil se ud.
- Køb ikke vegetabilsk olie med en uforståelig sammensætning, rapsfrø, majs, sojabønneolie. Til stegning, brug ghee, og brug vegetabilsk olie til stuvede grøntsager og salater.
Nu ved vi, hvordan vegetabilsk olie er, og hvordan den fordeler eller beskadiger. Være sund!