- Salt - 2,5 teskefulde
- Løg - 2 stk
- Tørrede abrikoser - 80 gram
- Muskat ristet - 1/2 tsk
- Dill - 80 Gram
- Plumpuré - 100 gram
- Appelsinjuice - 160 ml
- Beshamelsauce - 90 ml
- Svinekød - 1 kilogram
- Creamy ghee - 100 gram
- Sennep Dijon - 2 teskefulde
- Cilantro - 80 gram
- Sort peberpulver - 1/2 teskefulde
- Oksekød bouillon - 160 ml
- Honning - 30 gram
- Hermetiske ærter - 200 gram
Fokus nummer én - et stykke kød skal hældes med koldt saltet vand (proportioner - en teskefuld salt til 400 ml vand). Dæk kødet i vand med en plastikpose - og for natten i køleskabet. Kød vil blive meget blødere og blødere, men du kan ikke vente til i morgen - lave mad uden dette trin. Skær nu et stykke kød med en skarp kniv i lange lag lidt mindre end 1 cm tykt. Slog dem lidt. Nu forbereder vi fyldningen. Stek til finhakket løg, og tilsæt derefter de fint hakkede tørrede abrikoser til stegepanden, steg i 5 minutter sammen med løget på lav varme. Fjern fra ilden og bland med fint hakkede urter, sennep, salt, peber og muskatnød. Vi blander det godt. For hver plade af kød læg lidt fyldning, snu forsigtigt pladerne på rulleprincippet, forsigtigt dreje kanterne. For at undgå forlegenhed fastgør vi vores køddesign med tandstikker. Det viser sig så smukke ruller. Smør smørret i en stegepande, steg det i vores kødruller på begge sider til en crusty skorpe. Når kødrullerne er brunede, fjerner vi dem fra ilden og forlader dem for øjeblikket. Lad os nu lave saucen. For at gøre dette har vi brug for en blommepuré - du kan bruge frisk, og du kan og frosne. I stegepanden, i hvilket stegt kød spredes blommepuré, hæld oksekødspand og appelsinjuice. Vi tilføjer en spiseskefuld honning, fra gryderens vægge skraber af kødkødet. Al denne virksomhed er blandet, blandet og opvarmet. Vi tager form til bagning, vi sætter det i stegte kødruller, vi udfylder al den tilberedte sauce. Bag ca 1 time ved 140 grader, fra tid til anden hælde kødsauce. Hvis du vil, kan du vende rullerne en gang - så de er mere jævnt bagt. Mens kødet er i ovnen, forbereder vi saucen - det sidste, vi skal lave mad. For at gøre dette skal du tage en smule af vores sovs fra bagepladen, bland den med bechamel sauce (jeg opbevarer frosne), salt og peber. Kog kog og fjern det fra ilden. Vi serverer: Vi lægger en kødløg på en tallerken, fra toppen vi hælder med den tilberedte sauce. Serveret med en favorit sideskål - Jeg tjener personligt med dåse ærter. Bon appetit!
Serveringer: 6-7