Nyisniki - pandekager med cottage cheese Nalivniki - meget udbredt skål, som kom til os fra polsk køkken. I hverdagen kalder vi denne skål "Pandekager fyldt med cottage cheese". Tender folk normalt ikke i form af konvolutter, men med rør, på skåret som man kan tydeligt se vekslen af lag af pandekager og cottage cheese. Færdige produkter sprinklet med pulveriseret sukker. Tjenere serveres sur creme eller sauce baseret på creme fraiche.
ingredienser:- Mel, hvede 300 g
- Mælk 500 ml
- Æg kylling 2 stk.
- Sure fløde 1 el. l.
- Sukker 0,5 spsk.
- Salt 1 knivspids
- Curd 250g
- Æg kylling 2 stk.
- Sukker 1 el. l.
- Sure fløde 3 el. l.
- Vanillin 1 knivspids
- Salt 1 knivspids
- Sukkerpulver 3 ss. l.
- Smør 60 g
- Trin 1 For at gøre påfyldningen skal du tage cottage cheese, creme fraiche, æggeblomme, æg, pulveriseret sukker, vanillin og salt.
- Trin 2 Høstost gnides gennem en sigte.
- Trin 3 Tilsæt æggeblomme, vanillin, creme fraiche og salt til ostemassen.
- Trin 4 Tør blandingen grundigt, indtil den er glat.
- Trin 5 For at forberede dejen til skindene, tag mælk, højkvalitets hvedemel, kyllingæg, cremefløde, sukker og salt.
- Trin 6 Separér æggene fra proteinerne.
- Trin 7 Æggeblommer maler med cremefløde.
- Trin 8 I blandingen tilsættes sukker, salt og hæld i mælken.
- Trin 9 Rør massen og tilsæt sigtet mel.
- Trin 10 Rør dejen til glat.
- Trin 11 Pisk de hvide i et stejlt skum.
- Trin 12 Sæt egernene i dejen.
- Trin 13 Rør forsigtigt og fortynd med koldt kogt vand, indtil konsistensen er ønsket.
- Trin 14 Smag bare tynd pellicola, steg kun pandekager på den ene side.
- Trin 15 Steg den stegte side af pandekagen med et let slået rå æg og cover med et tyndt lag med hytteost.
- Trin 16 Pandekager rulle ind i rør som en rulle.
- Trin 17 Steg pandekagerne i smør, indtil der dannes en skorpe.
- Trin 18 Når du serverer på bordet, skal du skære pelliklerne, så du tydeligt kan se, hvordan lagene af hytteost og dej skifter og drysses med pulveriseret sukker. Server med creme eller sød fløde sauce.