- Kalina - Til smag
- Rugmel - Til smag
- Rågmalt - Til smag
I Rus blev kuren fremstillet af rugmel, rugmalt og viburnum. Dette tilføjede ikke søde fødevarer, såsom: honning og sukker. Forberedelse: Kog maltet med kogende vand, lad det brygge i en time, tilsæt derefter rugmel (dobbelt så meget), tilbered dejen og lad den afkøle til en temperatur på ca. otteogtyve til femogtyve grader (friskmælkens temperatur). For at alle zakos skal kaste en rug skorpe. Derefter lukkes opvasken, for fuldstændig forsegling dækker vi det med dej. Efter at dejen bliver sur, sættes den i en opvarmet ovn (russisk ovn) - ca. otte til ti timer, f.eks. Om aftenen og står til morgenen. Ved langsom gæring er der skabt en kop (under mild opvarmning og uden luftadgang). Som følge heraf dannes specielle enzymer, der indeholder mange vitaminer fra forskellige grupper, som sammen med andre elementer giver produktet (kulag) en behagelig smag og gør den nyttig. Kulagu i folkene plejede at behandle forskellige sygdomme (nerve, catarrhal, gallesten).
Serveringer: 6-9