- Kefir - 1,5 glas (dej)
- Mel, salt - Til smag (dej)
- Æg - 1 stykke (dej)
- Kartofler - 4 stykker (fyld)
- Peber, stegt, salt - Til smag (påfyldning)
- Løg - 3 stykker (fyld)
1. Først og fremmest ælt dejen. Bland melet, kefir, bryd det rå æg og tilsæt lidt salt. Knæ dejten helt cool. I omkring tredive minutter forlader vi dejen til at lægge sig ned, så tilføjer vi det igen. 2. Skyl kartoflerne, skræl dem og kog indtil kogt. Når kartoflerne er kogte, dræne vandet. Crush kartoflerne. 3. Vi renser løget, finhak det og steg det i en stegepande med frites. At adskille omkring en tredjedel af stegte løg (den skal slibes og derefter tilsættes til påfyldningen, en god peber). 4. Vi gør vareniki ikke meget lille i størrelse. Kog en stor kasserolle af vand, lidt salt og smør vareniki i kogende vand. Bagsiden af støjen omrøres forsigtigt, så sørg for, at dumplings ikke holder fast i bunden af panden. Vi laver ca ti minutter. 5. Færdige dumplings fanget med en støj, tilsæt suppe skålen, de resterende løg og cracklings spredt ovenfra. Nu rykker vi alt op. Vi kan tjene.
Serveringer: 6