Persille. Persille er rig på æteriske olier, C-vitamin, provitamin A, kalium, calcium og jern og oxalsyre. I indholdet af C-vitamin overstiger persille greens mange grøntsager og frugter, herunder citroner og appelsiner. Persille skal placeres i slutningen af varmebehandlingen for at bevare vitaminer og en bestemt smag. Persille stimulerer appetitten, øger udskillelsen af urin og eliminerer ødem (bruges som en poultice eller bouillon). Persille har en helbredende effekt i sygdomme i det kardiovaskulære system, lever og galdeblære, diabetes. Med kroniske sygdomme i mave og tarme aktiverer persille appetitten og fremmer god fordøjelse. På grund af det rige indhold af æteriske olier skal forbruget af persille begrænses i tilfælde af sygdomme i mave, lever og nyrer.
Selleri. Selleri anvendes primært som en aromatisk krydderur, som forbedrer skålens smag. Det indeholder essentiel olie, slim, mineralsaft (kalium, natrium, fosfor), oxalsyre, cholin og i små mængder vitaminer C, B1, B2, PP. Har en vanddrivende effekt. Selleri bruges til konserves.
Spinat. Den største vitaminværdi er repræsenteret af salater fra unge blade af spinat. Brug spinatgrønt og til madlavning grøntsuppe, supper og kartoffelmos. Spinat er nyttigt at inkludere i kosten af både raske mennesker, og dem, der lider af hypertension, diabetes, fedme. Det skal dog tages i betragtning, at på grund af den betydelige mængde oxalsyre i spinatblade, anbefales der ikke retter fra det til visse sygdomme i leveren, galdeblæren, nyrerne. Ernæringseksperter anbefaler udelukkelse af retter fra spinat (som faktisk fra sorrel) fra kosten af patienter med gigt.
Sorrel . Sorrelbladeene spises rå og bruges også til at lave grøntsuppe, supper. Syren kan bevares, saltet. I det tidlige forår er sorrel særlig værdifuld som en kilde til vitamin C. Det fremmer appetit, aktiverer fordøjelseskirtlerne. Takket være indholdet af C-vitamin og kaliumforbindelser er retter fra sorrel nyttige i sygdomme i det kardiovaskulære system: aterosklerose, iskæmisk hjertesygdom, hypertensive sygdomme. Sorrel fremmer forbedringen af tarmmotiliteten, som er nyttig, når den er tilbøjelig til forstoppelse. Det bør foretrækkes at unge sorrelblade: de har mindre oxalsyre, mere - æble og citron.
Rabarber . Fleshy Rabarberstænger og radikale blade bruges til at lave salater såvel som første kurser, for eksempel kold rødbedsuppe. Bjerge og petioles af Rabarber stimulerer aktiviteten af fordøjelseskanalerne, de har en svag afføringsvirkning og anbefales derfor især, når de er udsat for forstoppelse. På grund af det høje indhold af kalium er rabarber indikeret for sygdomme i det kardiovaskulære system. Ravens forbereder ofte dessertretter - syltetøj, kandiserede frugter, compotes, gelé, juice.
Salat . Salat bruges hovedsagelig rå. Dens blade og stilke er nyttige for folk i alle aldre. Det aktiverer fordøjelsen, stimulerer appetitten, hjælper med at reducere galdeblæren, stimulerer tarmens motorfunktion. Salat er nyttigt at medtage i kosten for dem, der lider af sygdomme i det kardiovaskulære system, fedme, diabetes, kroniske sygdomme i leveren og galdeblære. Bliv ikke involveret i salat med urolithiasis.
Peber er rød . I madlavning anvendes kun sød rød peber. Forbruget af rød peber i små mængder bidrager til en svag udskillelse af mave og tarmsaft; i store mængder - en stærk irritation af maveslimhinden, som kan forårsage gastrit, mavesår, lever og nyrerirritation, mavekræft.
Savory. Bladene på chaiber indeholder æterisk olie, som giver dem en speciel smag. Blade bruges i frisk eller tørret form som krydderier i madlavning. Friske blade indeholder en temmelig stor mængde vitaminer C, P og provitamin A. Chaber styrker udskillelsen af mavesaft, forbedrer appetitten og reducerer dannelsen af gasser i tarmen (så det tilsættes, når der laves retter fra bønner. Det skal placeres i slutningen af fødevareforarbejdning. er tilladt i små mængder.
Dill . En plante af selleri (paraply). I alle dele af planten indeholder: æterisk olie (mere i frø), provitamin A og vitamin C. Scrotal bruges som en duftende urt og til berigelse med vitaminer af forskellige retter, som det tilsættes i slutningen af behandlingen. I moderate mængder irriterer dild ikke slimhinden i fordøjelseskanalen og nyrerne. Det anbefales til overvægt og øget gasproduktion i tarmen.
Bue grøn (fjer). Grønne løg indeholder et stort antal phytoncider, som er ødelæggende for patogener. Derfor er løg nyttige til forebyggelse og behandling af luftvejssygdomme. Løg er en af de vigtige kilder til vitamin C. Løg øger appetitten, aktiverer fordøjelsen. Grønløg er nyttige til at medtage hver dag i hver persons mad, bortset fra dem, der lider af akut mave sygdom.
Mint. Indeholder æterisk olie med en karakteristisk lugt. Blad, friske eller tørrede, der bruges som krydderier i madlavning Friske blade indeholder en temmelig stor mængde vitaminer C, P og provitamin A. Myn fremmer frigivelsen af mavesaft, forbedrer appetitten, reducerer dannelsen af gasser i tarmene. Mint tilsættes til maden i slutningen af behandlingen. I små mængder er det tilladt og i tilberedningen af diætretter.
Karvefrø . Indeholder æterisk olie med behagelig smag og lugt. Anvendes i konfektureproduktion, når man forbereder kødboller fra hakket kød, kødfoder osv. Forbedrer fordøjelsen, reducerer forarbejdningsprocesserne og gæringen i tarmene samt dannelsen af gasser i dem.
Cilantro (korianderfrø). Indeholder æterisk olie. Ved madlavning anvendes den i stedet for sort peber. Ung grøn koriander bruges frisk, da den er rig på vitaminer. Det kan tørres og bruges om vinteren som krydderi til fremstilling af forskellige retter. Æterisk olie har en gavnlig virkning på fordøjelsen, reducerer flatulens, har koleretisk virkning.
Eddike. I små mængder kan eddike anvendes i kosttilskud (fortyndet med en lille mængde vand). Eddike i store mængder forårsager irritation af slimhinden i mavetarmkanalen.
Sort peber. Det er de tørrede, uberørte frø af en tropisk plante. De indeholder 1,5% æteriske olier, som giver peberen en stærk aroma og alkaloid piperinen, som giver den en brændende smag. Som smagsoplevelse irriterer sort peber slimhinden i maven og tarmene og stimulerer appetitten. I tilfælde af misbrug af sort peber er der betændelse i spiserøret i gastrointestinale kanaler, galdekanaler og nyrer.
Hvid peber. Normalt anvendes hvid peber hovedsagelig i produktionen af svinekød og andre former for pølser. Peber duftende - tørrede umodne eller modne semenatropiske planter. Dens ærter er større end ærter af sort peber, brun og har en glat overflade. De indeholder fra 3 til 4,5% aromatiske stoffer. Sød peber bruges som krydderi til madlavning af kød- og fiskeretter, puddinger, saucer, ketchup, pølser mv.
Bay leaf. Indeholder æteriske olier, alkaloider, bitterstoffer, nogle vitaminer C og R. En behagelig aroma tilsættes til løvbladet af den essentielle olie af cineol. Bladene skal placeres i 5-10 minutter inden afslutningen af varmebehandlingen, da det ved langvarig madlavning kan give bitter smag til fadet. Det anbefales ikke til forbrug i sygdomme i mave, tarme, galde kanaler, lever nyrer.
Nut muskatnød. Indeholder mange aromatiske stoffer, æteriske olier og alkaloider. Det bruges til fremstilling af mange saucer, retter fra jordkød, spil, bagværk, tilberedning af likører, bitter ekstrakter.
Saffron. Indeholder farvestoffer, æteriske olier, flavocoider osv. Den bruges som krydderi samt til at give en gul farve til forskellige retter (for eksempel i Indien er ris safranfarvet).
Vanilla. Råfrugten af vanilletræet gæres og tørres derefter. De indeholder et aromatisk stof.
Vanilje irriterer ikke slimhinden i maven og tarmene Gælder for søde retter og buttery dej, is, spiritus.
Carnation. Indeholder æterisk olie eugenol, fedtstoffer, tanniner, bitterstof karyofplin mv. Det bruges i konfektureprodukter og i produktionen af forskellige pølser.
Kanel. Indeholder æteriske olier, cinnamaldehyd osv. Forbedrer appetitten, reducerer dannelsen af gasser, beroliger maven og tarmene, er et hæmostatisk middel til intern blødning, har antibakterielle og antivirale egenskaber.
Smagede krydderier skal spises i moderation og altid kun som et supplement til hovedtyperne af mad - supper, salater, andet kurser, konserves.