- frosne ærter - 1/2 kop
- pære - 1 stk
- kartofler - 2 stk
- gulerødder - 1-2 stykker
- courgette - 1 stk
- æg - 4 stk
- mel - 4 stk. skeer
- Ground Coriander - 1/2 tsk
- Jordgurkemeje - 1/2 tsk
- Jordkummin - 1 tsk
- cayenne peber - 1 knivspids
- ingefær - 2 Art. skeer
- cilantro - 2 Art. skeer
- Til sauce: yoghurt - 2 kopper
- karrypulver - 2 teskefulde
- sukker - 1 tsk
- citronsaft - 1-2 dråber
- salt og peber - - Til smag
1. Forvarm ovnen til 95 grader. Smør de to bageplader med olie. Ryd grøntsagerne. I en lille gryde bringes det saltede vand til kog. Tilsæt ærterne og kog i ca. 2 til 3 minutter. Fold i en kolander og skyll under koldt rindende vand. Tillad at dræne væske. Grate på en stor graterløg, kartofler, gulerødder og courgette. Sæt de revne grøntsager i en kolander og lad dem stå, indtil væsken løber ud. I en stor skål slår du let på æggene. Tilsæt mel, koriander, gurkemeje og spidskommen. Bland med ingefær, koriander og ærter. Klem grøntsagerne, og tilsæt derefter til skålen med mel. Sæt blandingen med salt og malet sort peber. Brug en træske eller en hånd, rør godt. Opvarm en stor stegepande med 1-2 spsk olie. Sked dejen i en stegepande, der danner 4 pandekager med ca. 1/4 kop blandingen. Glat fritterne med en spatel. 2. Steg indtil gyldenbrun, ca. 4-5 minutter, vend derefter om og steg til guldbrun og skarp på den anden side, 4 til 5 minutter. Sæt pandekagerne på papirhåndklæder og afløb. Sæson med salt og peber. Sæt derefter fritterne på en bageplade i ovnen for at holde dem varme. 3. Tør stekepanden grundigt af med et papirhåndklæde. Tilsæt 1 spsk olie til gryden og lav 4 yderligere pandekager. Gentag med den resterende dej, tørre stegepanden efter hver batch og tilsæt 1-2 spsk olie før hver batch. Gør curry sauce. Bland alle ingredienserne sammen og server varm pandekager med sauce.
Serveringer: 6