Kartoffelpandekager med æg og avocado

1. Skræl kartoflerne og læg dem i en skål med vand, så det ikke ændrer farve. Rist løgene. ingredienser:

• kartofler - 1 1/2 stykker
• lille gul løg - 1 stk
• olivenolie - 3 stk. skeer
• avocado - 1 stk
• Salt og peber - Til smag
• æg - 2 stk
• varm sauce - efter smag

instruktioner

1. Skræl kartoflerne og læg dem i en skål med vand, så det ikke ændrer farve. Rist løgene. Skær avocadoskiverne. I en medium skål blandes de revede kartofler, revet løg, 1 spiseskefuld olivenolie, en knivspids salt og peber. 2. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie til stegepanden og varme over høj varme. Læg kartoffelblandingen på en stegepande, der danner 2 fritter. Cover med et folie af aluminiumsfolie. 3. Efter 6-8 minutter skal disse pandekager være brune. Tilsæt en anden 1 spiseskefuld olivenolie til gryden, drej muffins og kog i yderligere 6-8 minutter. 4. Sæt kartoffelkagerne på en plade. Garnér med avocadoskiver på toppen. Sæson med salt. 5. Tilbered æg i samme stegepande. Tilsæt ca. 4 spiseskefulde vand i en stegepande, dække med låg (til damp) og stege æggene. Kog i ca. 3 minutter. 6. Sæt æggene over avocado, sæson med salt og peber efter smag, og også et par dråber varm sauce. Morgenmad er klar!

Serveringer: 2