Pate af oksekød lever med granatæble gelé I dag forbereder vi den klassiske leverpate. Under forberedelsen af pate, vil vi bruge løg, gulerødder, sorte peberfrugter, jordnøddermus, urte timian og også tilføje en lille vin til oksekød leveren. Pastasticens elasticitet giver et blødt smør. For at få et dejligt udseende, dekorér det med gelé fra granatæblejuice. Sød og sur smag af gelé vil give en unik skygge til din pate.
ingredienser:- Oksekød 800 g
- Gulerod 1 stk.
- Gelatine 2 tsk.
- Granatæblejuice 250 ml
- Vermouth 80 ml
- Nutmeg Ground 3 g
- Sort peberpulver 3 g
- Thyme (Thyme) frisk 3 g
- Salt 5 g
- Mel, hvede 50 g
- Smør 135 g
- Løg 2 stk.
- Trin 1 For at lave mad, skal du tage oksekød, løg, gulerødder, smør, mel, salt, timian, sort peber, jordnøddermus, vin, granatæblejuice, gelatine.
- Trin 2 Lever vask, ren, skåret i skiver.
- Trin 3 Smelte 15 g smør. Skær løget i terninger. Passer det i 1 minut.
- Trin 4 Skiver leverrulle i en lille mængde mel, bland med stegte løg, steg til rouge.
- Trin 5 Tilsæt terninger af gulerødder (du kan gnide på riveren), salt, krydderier. Stew i 5 minutter. Tilsæt vin, hold ilden i yderligere 30 sekunder. Fjern fra pladen. Cool det ned.
- Trin 6 Rens leveren med grøntsagerne i blenderen. Tilsæt blød olie. Stir.
- Trin 7 Forbered suppen: læg madfilmen i den. Sæt pate i suppen. Sæt i køleskabet i 6 timer.
- Trin 8 Granatæblejuice opvarmes. Opløs gelatine i den. Strain. Cool det ned.
- Trin 9 Hæld gelésaften oven på pâtéet. Sæt i køleskabet i 2 timer. Fjern forsigtigt pate med filmen. Sæt pate på en plade. Fjern filmen. Server pate til køleskabet.