Om opskriften vil jeg gerne henlede opmærksomheden på den temmelig interessante halvvandsrecept fra turkmensk køkkenet - ak-halva. Ak-halva er en meget sød, lækker og skrøbelig sødme. Til smagen af ak-halva, hvis det er en relativ af vores, fra barndommen favorit halva fra solsikkefrø, så meget fjernt. I min subjektive mening er ak-halva mere som sherbet end "almindelig" halva. Men på trods af alle forskellene har ak-halva sin egen særlige "karakter", som først og fremmest manifesteres på grund af indholdet af et stort antal nødder, og som desuden understreges af aromaen af solsikkeolie.
ingredienser:- Hvede mel 5 spsk. l.
- Vand 1 el.
- Sukker 4 spsk.
- Valnød valnød 1,5 spsk.
- Citronsyre 0,5 tsk.
- Solsikke uraffineret olie 1 spsk. l.
- Trin 1 Hovedbestanddele: mel, sukker, vand, nødder, citronsyre og solsikkeolie.
- Trin 2 Slib møtrikkerne.
- Trin 3 Hæld et glas vand i en kasserolle og dækk det med sukker. Koges. Kog derefter over lav varme i 5-7 minutter.
- Trin 4 Hæld derefter nødder og mel i sukker sirup og tilsæt en kniv citronsyre. Kog på lav varme i 15 minutter konstant omrøring. På dette tidspunkt skal du også sørge for, at der ikke er klumper af mel tilbage. Hvis nogen, så kan de gnides med en ske på væggene i panden.
- Trin 5 Derefter hældes den på den tidligere forolierede med en solsikkeoliebakke. Jeg brugte den sædvanlige stegepande. Så lader vi halva helt afkøles.
- Trin 6 Når halvaen er afkølet, skær den i stykker og lad den lufte i 15-20 minutter. Sødmen er klar.