Chahokhbili er en traditionel skål af georgisk nationalt køkken, som er en gryderet lavet af fuglekød. I gamle dage blev den kun lavet af fasaner, men med tiden blev opskriften undergået ændringer, og kokerne fandt det tilladt at erstatte spillet med en enklere og mere tilgængelig fugl. I dag er det ikke kun husmødre, men også mesterkokke, der forbereder chakhokhbili fra kylling og smag af skålen lider ikke af det.
Chahokhbili fra kylling på georgisk: trin-for-trin opskrift med foto
Skålen, der er kogt i overensstemmelse med de klassiske traditioner af georgisk køkken, kendetegnes af en skarp, brændende smag og krydret, krydret aroma.
Nødvendige ingredienser:
- kylling - 1,3 kg
- tomater - 5 stk
- gulerødder - 2 stk
- Bulgarsk peber - 2 stk
- rød peber - 1 stk
- løg - 6 stk.
- rødvin - 50 ml
- hvidløg - 2 hoveder
- koriander - 1 stråle
- persille - 1 stråle
- Smør - 50 g
- salt
- humle-suneli
- jordet sort og rød peber
Trin-for-trin instruktion
- Kødhakket i stykker, foldet i en tør varm pande og steg til guldskorpen.
- Med en tomat til fjernelse af huden, og kødet gnider på et stort rivejern. Gulerødder, bulgarsk og bitter peber skåret i strimler. Tilsæt grøntsagerne til kyllingen, hæld vinen, dæksel og læg i 15 minutter.
- Hakk løgbiter og spar på smør. Salt, krydder med krydderier og kombinerer med kylling og grøntsagsmasse.
- Kog chahohby på lav ild i ca. 35 minutter. Før du slukker, tilsættes hvidløg passeret gennem pressen, en blanding af peberfrugter, humle-suneli og hakket grønne.
- Lad stå i 10 minutter og server derefter.
Chahokhbili fra kylling: en opskrift med et billede
Hvis sjælen ikke er for krydret mad, kan du lave et ømt chahohby fra en kylling. For at blødgøre tomatens smag anbefales det at tilsætte en lille mængde creme og usødet yoghurt. Kød i denne version bliver smeltende, og saucen får cremede noter.
Nødvendige ingredienser:
- kylling - 1,5 kg
- tomater - 4 stk
- Bulgarisk peber - 1 stk
- Hvide løg - 3 stk
- hvidløg - 3 fed hvidløg
- basilikum - 1 stråle
- koriander - 1 stråle
- humle-suneli - 1 el
- Smør - 50 g
- creme creme - 1 spsk
- salt
Trin-for-trin instruktion
- Kyllingefilet deles i stykker og steges i en tør varm stegepande i 15 minutter. Vend konstant om for ikke at brænde.
- Peber chop brusochkami, tomat for at give kogende vand, fjern huden og finhak kødet. Grøntsager foldes til kyllingen, og efter at have reduceret ilden, sættes i ca. 15 minutter.
- Løghakket, spar på smør, og tilsæt derefter til kødet, dæksel med låg og lad gryderet stå i 30 minutter.
- I slutningen af tiden hældes cremen i chahohby, tilsættes hvidløg, passeret gennem pressen, krydder med krydderier, salt og gryderet i yderligere 10 minutter.
- Fjern chahohbyen fra ilden, læg den i en stor skål, drys med hakkede urter og server.
Chahokhbili fra en kylling i en multivariate, en opskrift med et billede
Madlavning chahokhbili i en multivarquet er meget enkel. Det tager 1 time, og den tilberedte skål bliver sød og duftende.
Nødvendige ingredienser:
- kylling - 1 stk
- tomatsauce - 600 g
- løg - 2 stk.
- valnødder - 2 spsk
- hvidvin - 125 ml
- Bulgarisk peber - 1 stk
- tomater - 2 stk
- Smør - 50 g
- hvidløg - 4 stænger
- koriander - 2 tsk
- koriander - 1/2 af strålen
- persille - ½ stråle
- salt
- jord rød peber
- løvblad
Trin-for-trin instruktion
- Kylling er opdelt i stykker, anbragt i en multivariabel skål og stegt lidt.
- Slice peber, tomater og løg, tilsæt dem sammen med smør til kød, hæld i vin og kog i "Quenching" mode i 15 minutter.
- Hæld tomatsauce, tilsæt salt til smag og tilsæt alle tørrede krydderier. Hvis massen er stærkt fortykket, fortyndes med kogende vand. Dæk og lad dem simre i ca. en halv time.
- Strimlet valnødder kombineres med fint hakket hvidløg og grønne. Tilsæt til kylling og grøntsagsmasse og stok endnu 5 minutter.
- I den færdige Chahokhbili sætter bugten blade og forlader i 10-15 minutter i multivarket.
- Ved bordet serveres i dybe tallerkener.
Chahokhbili fra kylling: en klassisk opskrift
Kombinationen af kylling og saftig tomat giver skålen en meget lys smag og frisk duft. Straks inden ilden skal kødet brændes i ca. 15 minutter uden olie og andre fedtstoffer. På grund af denne forarbejdning holder stykkerne perfekt formen og holder skorpeen selv efter slukning.
Nødvendige ingredienser:
- kylling - 1 kg
- tomater - 8 stk
- hvidløg - 6 stk
- friske blommer - ½ kg
- hvid bordvin - 100 ml
- Smør - 30 g
- hvidløg - 7 tænder
- koriander - 1 stråle
- tørrede chili peber
- bukkehorn
- sort jord peber
- salt
- humle-suneli
- kyllingefedt
- vegetabilsk olie
Trin-for-trin instruktion
- Kylling skæres i stykker og steges i en lille brand i en tør stegepande i 13-15 minutter. Til sidst, salt og peber.
- Sæt rødt kød i en gryde, hæld i hele mængden af vin og læg den på medium varme i ca. 10 minutter.
- Tomater sænkes i nogle sekunder i kogende vand og frigives fra en hud. Kød skåret i skiver, laver ud til kyllingen og krydder med krydderier.
- I en stegepande varmes solsikkeolie og kyllingefedt, hæld i tyndt skivede løg, sæt smør på toppen og steg til guld. Salt, peber og send til kyllingen.
- I den emalje gryde skal du placere blommerne, hæld en lille mængde vand, dække med et låg og forsigtigt svejses, indtil det er blødt. Derefter tørres de tilberedte frugter gennem en køkkenfil, kombineret med en stegt kylling og blandes meget godt.
- I sautépanden med chahochbili tilsættes knuste koriander og chili. Rør omhyggeligt, lad dem simre i yderligere 5-10 minutter og fjern fra varme og tjen til bordet.
Chahokhbili fra kylling med kartofler: en opskrift med et billede
Skålen, kogt med kartofler, er mere tilfredsstillende. Derudover kan du servere salater og friske grøntsager.
Nødvendige ingredienser:
- kylling - 1,2 kg
- løg - 6 stk.
- tomater - 1 kg
- kartofler - 6 stk.
- Smør - 50 g
- koriander - 1 spsk
- persille - 1 spsk
- basilikum - 1 spsk
- jord rød peber - 1 tsk
- hvidløg hoved
- salt
Trin-for-trin instruktion
- Tomater skoldet med kogende vand, fri for skind og opdelt i kvartaler.
- Skræl kartofler, skær i skiver og kog i let saltet vand, indtil halvt kogt.
- Hakk hugget stykker, sæt i forvarmet sautépande og steg under låget i 5 minutter. Kød skal være lys gylden i farve.
- Derefter tilsættes salt let og fortsæt med at lave mad i yderligere 10 minutter med låget åbent.
- Løg finhakket og spar på solsikkeolie, og sæt den i en beholder med kylling, tilsæt smør og alt sammen for at lægge i 5-7 minutter.
- Hæld tomater og kartofler, rør forsigtigt Chahokhbili, dæksel med 2/3 låg og kog over lav varme i en halv time til 40 minutter. Inden du slukker, skal du sætte krydderier.
Chahobili's opskrift fra kokken
I denne video fortæller den førende russiske kulinariske ekspert Ilya Lazerson hvordan man laver chakhokhbili fra kylling korrekt.