Stegte æg i tomatsauce med toast

Placer tomater i en blender, slib og sæt til side. I en lille stegepande til Ingredienser:

• af tomater - 900 gram
• olivenolie - 1 st. en skefuld
• fed hvidløg - 2 stk
• knust rød peber - 1 knivspids
• Salt og jord peber - - Til smag
• store æg - 4 stk
• ristet brød - 4 skiver
• revet parmesanost - - Til smag

instruktioner

Placer tomater i en blender, slib og sæt til side. I en lille stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hvidløg og hakket rød peber, steg, omrør indtil hvidløgene er brunede i ca. 1 minut. Tilsæt tomaterne og kog. Sæson med salt og peber. Reducer varmen og kog i 20 minutter. Smæk forsigtigt ægene i en tomatblanding. Dæk og steg i ca. 5 minutter. Fjern stegepanden fra varmen, fjern låget og lad stå i 2 til 3 minutter. Læg hvert æg på et stykke ristet brød. Sæson med tomatsauce, revet ost, salt og peber. Send straks.

Serveringer: 4