- Til prøven: æggehvider - 3 stykker
- sukker - 1 st. en skefuld
- mandler - 100 gram
- pulveriseret sukker - 150 gram
- essens af vanille - 2 dråber
- Til fløde: smør - 200 gram
- valnød pasta - 200 gram
- Hindbær - 50 gram
Pisk proteinerne med sukker, indtil skumet dannes, hvorefter omhyggeligt tilsættes mandler, vanilje essens og pulveriseret sukker. Alle ingredienserne blandes grundigt sammen. Dejen lægges i en konditors taske og sættes på pergament. Cookies skal bages i ovnen, indtil de er kogte ved en temperatur på ca. 100 grader. Det færdige produkt afkøles en smule og fjernes fra pergamentet. For at gøre fløden skal du slå pastaen med hindbær og smør. Det vil tjene som et lag mellem cookieens to halvdele. Når den serveres, lægges den på en skål med et papirserviet og sprinkles på toppen med pulveriseret sukker.
Serveringer: 4