Stikkelsbær er bredt udbredt i alle europæiske lande, lande i Nordamerika og Asien. I Rusland, som i de fleste europæiske lande, var fra begyndelsen af 1700-tallet gåsbær næsten den mest populære bær, men tidligere blev det kaldt på en anden måde - birk-cap eller borsen. Herfra Bersenevskaya-dæmningen, der ligger i Moskva takket være paladshaven, hvor gartnere opdrætter borsen og fik sit navn. Men med begyndelsen af det 20. århundrede gik gåsbær under sygdom - en spherote (det er pulverformet meldug), og næsten alle sorter blev ødelagt. Denne gooseberry sygdom blev bragt fra Amerika. Til denne dag overlevede og skabt af den efterfølgende valg af stikkelsbær sorter.
Stikkelsbær, som de fleste have bær, indeholder nyttige egenskaber. Stikkelsbær er rige på pektin, organiske syrer, natrium, calcium, kalium, kobber, magnesiumsalte og tanniner. Stikkelsbær, med undtagelse af druer, betragtes som de mest kaloriske bær. I 100 gram kirsebær indeholder mere end 50 ml. vitamin C, vitaminer PP og B1, rutin, caroten, en masse jern og fosfor.
Kemisk sammensætning.
Frugtbærbærens frugter er rige på jern, ascorbinsyre og folinsyre. Frugterne af stikkelsbær indeholder vand - 88-98%, sukkerarter - 7, 2-13, 5%, syrer - 1, 2-2, 5%, pectinerne 0, 64-1, 1%, derudover duftende og tanniske stoffer, mineralsalte.
Helbredende egenskaber af stikkelsbær.
Frugter af stikkelsbær har en vanddrivende effekt, men de har også en lille koleretisk og afføringsvirkning. Kærsbærbærtræer forbedrer også blod og kropsbetingelser generelt, normaliserer metaboliske processer i kroppen, styrker væggene i blodkarrene.
Stikkelsbær anbefales til brug i hypertension, fedme, hjertesygdom, anæmi og aterosklerose. Nyttige stikkelsbær og med hududslæt, anæmi i kombination med honning med hyppige blødninger, til stimulering af galdesekretion, forbedring af tarmen. Anbefalet stikkelsbær og dem, der lider af lever-, blære- og nyresygdomme. Juice af stikkelsbær er et glimrende forfriskende middel, foruden det har en gavnlig effekt på stofskiftet.
Kærsbærbærtræer fjerner fra de toksiske stoffer i kroppen, især radioaktive stoffer. Tørrede bær af stikkelsbær beholder deres egenskaber næsten fuldstændigt.
Personer, der lider af enteritis eller mavesår, især i det akutte stadium, anbefales at begrænse eller udelukke gåsbær fra kosten helt, da det indeholder en stor mængde organiske syrer og fibre.
Brug af stikkelsbær i medicin.
Ved sygdomme i blæren og nyrerne anbefales det at bruge frisk krusebær som et godt vanddrivende middel. Med forskellige sygdomme i fordøjelseskanalen, herunder kronisk forstoppelse, vil det være nyttigt at spise stikkelsbær.
Frugterne af stikkelsbær har også en forfriskende, koleretisk, diuretisk, hæmostatisk, antiinflammatorisk og genoprettende virkning.
Frisk frugt eller frugt i form af afkogning foreskrives, hvis der er mangel på jern, kobber, fosfor i kroppen med hypovitaminose, kronisk forstoppelse, blødning med forskellige metaboliske lidelser (overskydende vægt), gastroenterocolitis, hydrocephalus, hudsygdomme, beriberi A og C Stikkelsbær er også brugt til at styrke væggene i blodkar.
Kompositter fra bær stikkelsbær reducerer kropstemperaturen godt og slukker tørst.
At spise compotes anbefales og med anæmi, fedme, hypertension, hjertesygdom. I de modne bær af stikkelsbær, to gange mere ascorbinsyre end i grønne bær.
Spise.
Kærsbærens bær kan forbruges både frisk og genbrugt. Fra pods af denne plante brygge gelé, syltetøj, pastille, compotes.
Opskrifter.
Vi laver syltetøj af krusbærbær. Til syltetøj er sorterne Mashek, Shchedry, Yarovoy, Grøn flaske, Malachit fremragende. For marmelade skal tage stikkelsbær lidt forurenet, så bærene vaskes i koldt vand, fjern de tørre kopper af blomster og stilke. Små såvel som mellemfrugter af stikkelsbær er kogte hele, kun det er nødvendigt at prikke dem på forhånd. På store bær gør vi et snit og ved hjælp af en pin eller hårnål rydder vi dem fra frø.
Hvis du for en syltetøj beslutter dig for at tage en grønne krusebær, så i vandet for at opsuge og / eller blanchere skal du sætte de grønne blade af kirsebær. Således er den grønne farve af bær og syltetøj bedre bevaret.
1 kilo bærbærbær, 1, 5 kilo sukker, to glas vand.
De umodne bær af stikkelsbær frigives fra resten af corollaen, pedicellerne, med en lateral snit og ved hjælp af en pin eller hårnål renses af korn, vaskes og holdes i cirka en halv time i koldt vand. Når bærene er klare, læg dem i et bassin, hæld varm sukker sirup, hold i ca. 3 timer, og kun kog derefter marmeladen, indtil den er klar. I slutningen af madlavning kan du tilføje lidt vanillin. For at undgå dannelsen af en brunbrun farve bliver den færdige konfekt hurtigt afkølet. Dette kan gøres ved at placere bassinet med syltetøj i en beholder med koldt vand og skifte vandet, når vandet opvarmes.
Vi forbereder sirupen til syltetøj fra frugterne af stikkelsbær på ekstraktet fra kirsebærbladene: Vi tager ca. tre håndfulde kirsebærblade, vasker dem og lægger dem i en gryde, hæld koldt vand, sætter en svag ild, koger, dræner vandet, spændes og anvendes ved tilberedning af sukker sirup .
Vi forbereder mor fra krusebær. 2 kopper krusebær, ½ kop sukker, 1 spsk citronsaft, 1 liter vand og på spidsen ch. kanel (med sukker). Sæt gåsbær i juicer og få saften. Juice blandes med citronsaft, sukker, kanel og koldt vand.
Stikkelsbær med appelsin. 1 kg stikkelsbær, 1 orange, 1-1, 3 kg. sukker. Vi passerer gennem kødkværne gåsbær og appelsin (fjern knoglerne), tilsæt sukker, bland grundigt, spred ud på skoldede krukker, luk med plastdæksler og opbevar i køleskabet. Således vil alle vitaminer blive bevaret.