- mel - 175 gram
- smør - 100 gram (75-dejen, 25 pr. creme)
- æggeblomme - 1 stk
- Jord mandler - 65 gram
- salt - - Til smag
- hvid chokolade - 200 gram
- flødefedt - 100 ml
- frosne hindbær - 250 gram
- gelatinepulver - 2 Art. skeer
Vi bringer hindbærene til at blive optøet. Bland mel og mandler. Tilsæt æggeblommer, smør, salt, rør og ælt dejen. Lang dejen blandes ikke, ellers vil den miste sin sandkonsistens. Hvis du mener, at dejen er tør, skal du tilsætte et par skefuldt koldt vand. Vi pakker dejen i en film og køler den i køleskabet i 30 minutter. Når dejen er klar, opdel den i 8 dele og rul den i tynde lag. Læg lagene i forme og forsigtigt fordel det langs kanterne. Hvis du har kanter af formeene ribbet, skal du lidt fortykke dejen rundt om kanterne, således at dejen i løbet af bagningen ikke mister den nødvendige tykkelse. Forvarm ovnen til 180 grader. Lav et par huller med en gaffel på bunden af dejen. Bages i 20 minutter, indtil fast og gylden i farve. Nu laver vi påfyldningen. Vi bryder chokoladen i stykker. Lad kremmen koges, tilsæt chokolade, smør og rør intensivt, indtil alle klumperne er opløst. Vi æler den frosne hindbær til kartoffelmos. Derefter slib det gennem en sigte og tilsæt gelatine. Hindbær bør blive tykke, men drænes stadig af skeden. Når tartlets er klar, spredes vi ud hindbærerne (halvt tartlets) i dem og hæld dem med chokoladeblandingen. Vi sætter tartlets i køleskabet i en time eller to, indtil chokoladen fortykkes. Bon appetit!
Serveringer: 4