- Duck - 1 stk ((vejer omkring 2 kg))
- Æbler - 4-5 stk
- Kanel - 1/2 tsk
- Brunt sukker - 2 teskefulde
- Salt, peber - - Til smag
- Krydderier - 1 tsk (rosmarin, oregano, provencalske urter)
- Æble eddike - 1/2 kop
- Olivenolie - 2 stk. skeer
Ingredienser. Vi behandler anden - vi fjerner giblets, afskærer overskydende fedt og hud, afskærer knoglespidserne. Bland i æblecider eddike, olivenolie, salt, peber og krydderier i en stor skål. Smør anden med den resulterende marinade. Vi forlader anden marineret i 4-6 timer i køleskabet, eller endnu bedre - om natten. Når ænken er marineret - tager vi den ud af køleskabet og fortsætter med at lave mad. Skær æblerne i kvartaler, skær kernerne ud. Sæt anden i bageplade. Vi sætter nogle æbler i ænden (hvor meget det passer, vi fordeler resten i form til bagning omkring ænderne, bages i ca. 2 timer ved 190 grader, ikke glem hver halve time for at vande ænder dannet i form af saft og fedt.) Æblerne, der er bagt sammen med anden, tjener som garnering. Æbler, der er bagt inde i ænderne, er meget velsmagende, så vi serverer dem uden anden behandling, men æblerne, der er bagt i nærheden af ænderne, skal skæres i små skiver for at forberede en separat garnering. AEM til æble skiver, lidt fedt fra fadet (ca. 2 spiseskefulde), sukker og kanel. Cook over medium varme i ca 5 minutter. Det færdige Duck serveret med kogt æble garniture og bagt æble kvartaler. Bon appetit! :)
Serveringer: 6-8