Modstandere af brugen af konserveringsmidler af forskellig art hævder utvetydigt: Friske grøntsager og frugter er meget mere nyttige end nogen frost. Og de har ret! Hvis du har din have og have, er der der, der vokser naturens mest nyttige gaver. Men hvis du er en byboer, der køber grøntsager i butikken. Denne erklæring er ikke så kategorisk. Det er værd at overveje betingelserne for transport og opbevaring af disse produkter. Ofte er betingelserne sådan, at de reducerer nyttige kvaliteter til intet.
Hvordan bestemmes friskheden af frugt og grøntsager? Det bestemmes af mængden af C-vitamin i produktet. Dette vitamin er så skrøbeligt, at efter et par dage med opbevaring falder mængden af det til tider. For eksempel taber broccoli og asparges op til 80% af C-vitamin efter to dages opbevaring og spinat - op til 75%.
I dag er dybfrysning af grøntsager, frugt og bær den eneste hundrede procent naturlig mulighed for konserves. Det giver dig mulighed for ikke at miste smag og nyttige egenskaber ved produkter. Tiden mellem at plukke grøntsager og frysning er meget lille, så frosne grøntsager-bær er et nyttigt produkt.
Hvordan er frosten færdig?
Hovedprincippet om hurtig frysning af grøntsager og frugt er et fald i produktets temperatur fra dens overflade til kernen. Juice af grøntsager og frugt på et bestemt tidspunkt bliver til de mindste krystaller af is. Moderne teknologi kan bringe temperaturen inden i fostret til den ønskede -18 grader på kortest mulig tid. Denne temperatur er den samme gennem hele fryseprocessen. Derfor er i iskrystallerne i frugternes celler dannet ensartet uden at forstyrre plantefibrens struktur. Jo hurtigere grøntsagerne er frosne, jo mindre skader på fibrene. Sådanne grøntsager og frugter beholder næsten alle nyttige egenskaber, ikke meget forskelligt i anvendelsesgraden fra de nyligt revnede.
Hvis frysen ikke var hurtig, steg iskrystallerne, ødelagde fiberstrukturen og som dehydrering af frugten. Sådanne grøntsager er ikke egnede efter afrimning. Derfor anbefales det ikke at afrimme grøntsager og frugter på forhånd.
Hvis pakken siger "Instant freeze", så er dette et nyttigt produkt. Du kan sikkert købe sådanne "frosne vitaminer".
Enhver frisk frugt vil mest drage fordel af deres brug, når de kun samles. Disse produkter er sæsonbestemt. Så frøs de. Så ved at vælge en "frisk" grøntsag i stedet for frosne får vi mindre vitaminer.
En anden indsigelse mod modstanderne af frosne grøntsager er dens pris. Frosne grøntsager er dyrere end friske. Især i forhold til priserne under høsten. Men om vinteren er denne forskel ikke så mærkbar. Frosne grøntsager har intet affald, de vaskes og skæres. Dette sparer vores penge og tid.
Der er en opfattelse, at frosne grøntsager og frugter sætter farvestoffer. Men faktisk er deres farve så lys, for inden de bliver frosne, får de en damp eller kogende vand for at bevare farve og næringsstoffer.
Takket være teknologien med høj frysning kan vi nyde gaverne i naturen hele året rundt.
For hvem er dette gavnligt?
For beboere i byen, uden at have deres egne haver og haver. Borgere og om sommeren lider af mangel på vitaminer, og om vinteren og endnu mere.
Til dem, der er på en diæt. På 5-10 minutter kan du forberede en nyttig skål.
Mennesker med svækket immunitet. De grøntsager behandles trods alt før frysning, og resten af bakterierne dræber forkølelsen.
For dem der ikke har tid til at spilde tid ved ovnen: forretningsmænd, studerende, unge mødre. Og alle, der bare ikke kan lide madlavning.
Og som dem, der er meget glad for at lave mad og lave kulinariske mesterværker. Når alt kommer til alt kan disse grøntsager føjes til gryderet, gryderetter, supper, kødretter, grøntsager pilaf og andre kulinariske lækkerier.
Vegetarer. Nu er det meget fashionabelt at være vegetarianere, men under vores klimatiske forhold er det meget svært at få den rigtige mængde nyttige stoffer til organismen.
Hvordan vælger man frosne grøntsager?
Prøv at købe produkter af berømte producenter.
Sørg for at læse forberedelsesmetoden og holdbarheden på emballagen.
Grøntsager bør spredes i pakken. Hvis der er frosne klumper, er de allerede blevet optøet.
Nu ved du, om frosne grøntsager bevarer nyttige egenskaber.