Der var denne vidunderlige kål i Nordeuropa og den berømte i lange, lange år. Den første omtale af kål dateres tilbage til året tusind fem hundrede og femogtreds. Siden da er nøjagtigt hundrede år gået, og kål har fået tillid fra hele Europa. Hidtil er kål særligt populær i NCR, Indien og flere andre asiatiske lande.
Kohlrabi er en meget uhøjtidelig grøntsag, der har stor modstand mod forskellige skadedyr og sygdomme. Takket være denne evne er kål med succes dyrket selv i de koldeste områder i nord. Den store fordel ved kål er også, at det ikke er i konflikt med andre grøntsager i haven, det er fint med dem at komme sammen. Kohlrabi modner hurtigt. De første frugter kan høste efter to til to og en halv måned er gået siden plantningen begyndte. Men til den store skuffelse gjorde selv kultens enkelhed ikke kål meget populær i Rusland. Vi har det vokset kun elskere, på trods af alle de mange nyttige ejendomme.
Sammensætning af kohlrabi
Denne kål indeholder meget C-vitamin samt vitaminerne A, B2, B, B3. Ud over disse vitaminer er grøntsagen også rig på mineralsalte, som er nyttige for mennesker såvel som fosfor, magnesium, kalium, calcium, kobolt og jern. Sammensætningen af kohlrabi indeholder enzymer og indeholder mange planteceller og proteiner. Kålmasse - kohlrabi er rig på glukose, fructose, den indeholder svovlforbindelser, det er bestemt et værdifuldt produkt af diætologi, kalorieføde, som kun er 41,7 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Det høje indhold af C-vitamin i kohlrabi forklarer, hvorfor det har et andet navn. Ellers kål de med en nordlig citron.
Fordele ved kål og dens kvalitet
At bruge kohlrabi i mad blev ikke kun takket være fremragende smagskvaliteter, men også på grund af de nyttige egenskaber, de indeholder. Hvis denne kål forbruges konstant, så begynder den at påvirke de gavnlige virkninger på leveren, galdeblæren og mave-tarmkanalen. Kål normaliserer også stofskiftet i kroppen. På grund af den vanddrivende effekt, hvilken kål har, udskilles udskillelsen af overskydende væske fra kroppen. Derfor er denne grøntsag regelmæssigt inkluderet i ration af hypertension. En anden vigtig og nyttig egenskab - brugen af kohlrabi i mad gør det muligt at udligne dårligt kolesterol på væggene i blodkarrene, hvorved risikoen for manifestation af alle former for sygdomme reduceres. Kolrabi har også en rensende virkning på den menneskelige krop. Det anbefales at styrke hjertemuskulaturen, reducere blodtrykket og forebygge aterosklerose. Men dette er ikke grænsen. Kolrabi hjælper med at reducere risikoen for at udvikle smitsomme sygdomme.
Kål har en god effekt på fedme. Dette skyldes det faktum, at kål har et lavt kalorieindhold, og det renser rent tarmene af otoxiner og forskellige slag.
Moderne studier foretaget af læger har vist, at tilstedeværelsen af kohlrabi i kosten er en fremragende forebyggelse af kræft i rektum og tyktarmen. Dette skyldes indholdet af svovlholdige stoffer i kål.
Helbredende kvaliteter af kål anvendes selv i folkemedicin. Hvis du laver en afkogning af toppe og stamme kohlrabi, så med høj sandsynlighed kan du behandle astma og lungekuberkulose.
Alle de ovennævnte egenskaber, som indeholder kål, gør det til en vigtig bestanddel i kosten af mennesker, der stræber efter korrekt ernæring, med den maksimale fordel for deres helbred. Denne kål er nyttig til at give børn og kvinder under graviditeten.
Brug af kål-korrabi
Selvfølgelig vil friske stilke og unge kålblader være den mest nyttige for den menneskelige krop. En særlig smag er knyttet til salater af rawcrackrabi. Dette skyldes saftigt stamme, som desuden har en delikat smag. Men de gør ikke kun kål i rå form. Hun er også spist i en stuvet og kogt form, som det er den sædvanlige hvide kål. Hvis du gnider kålen på en rist og derefter påfyldes med olie, vil dens smag svare til røget af radiser, kun mere øm. Hvis kohlrabi udsættes for varmebehandling, skal den først skæres i små stykker, ikke større end en ærter. Fra kål er det muligt at tilberede en gryderet, grøntsagssuppe, fritters, det kan også fyldes, efter at alt er fjernet i midten af stilken, hvorefter der er lukket det færdige fyld fra kød og grøntsager. Kål kan bages, marineret, stegt i brødkrummer. Kogt kål serveres varmt og tilføjer sauce til bidden. For at understrege sin specielle smag er det nødvendigt at tilsætte lidt citronsaft eller sojasovs til fadet.
Med kohlrabi kombinerer gulerødder, kylling, agurker, rejer, jordnødder og fisk perfekt.
Tilberedning af kål til forbrug
For det første er det nødvendigt at rense stammen fra huden og derefter skylle det under en koldt vandstråle for at fjerne resten af jorden fra kålen.
Brug i mad er den bedste unge frugt, fordi de har den mest delikate smag. Den ideelle frugt bør ikke være mere end en millimeter i diameter.
Kålkohlrabi opbevares i lang tid i tørret form.
Der er praktisk taget ingen kontraindikationer, kun nogle former for gastrointestinale sygdomme.