Nyttige eksotiske bær og frugter findes i stigende grad i vores marked. De tiltrækker øjet og tiltrækker de ukendte smag. Men mange forbrugere tør ikke købe dem, fordi de ikke ved, hvordan de er og hvad de er nyttige til. Lad os betragte de mest interessante af dem.
Lychee.
Lychees er små frugter i form af en møtrik med skællet hud. Deres farve varierer fra lys til mørk rødbrun. Hvidfiskens hvide kød er meget saftigt. Den har en sød og sur krydret smag, der minder om muskatruer. Midt i fosteret er en uspiselig kerne. Denne frugt vokser i Sydafrika, på øen Madegascar, i Thailand, Israel og Mauritius. For at spise frugt, bør litchi skæres i bunden og renses som et æg. Frugtets kød spises rå. Frugter er rig på vitaminer C, B1, B2. Litchi er en kilde til kalium, magnesium, fosfor, calcium, jern. I 100 gram frugt indeholder: 0,3 gram fedt og 16,8 gram kulhydrater. Og energiværdien svarer til 74 kcal.
CARAMBALL .
Carambola er en lysegul eller gylden bær, der vejer op til 200 gram. På kanonen er der fem "kanter" strakt langs frugten. I tværsnit erhverver bæren konturerne af en femkantet stjerne. Frugterne har en tynd, delikat, næsten gennemsigtig skræl og vandig duftende papirmasse med en behagelig sød og sur smag. En frugt anses for moden, hvis den har mørke gule og brune kanter. Han vokser i Malaysia, Thailand, Indonesien, Brasilien, Israel. Carambola spises rå eller som ingrediens til frugtsalater. Det bruges også som en smuk dekoration til enhver skål og cocktail. Opbevar carambola ved stuetemperatur i en uge. Det bør dog ikke opbevares under 5 ° C (i køleskabet). Carambola indeholder fibre, organiske syrer, mineraler. Denne bær er en kilde til vitaminerne A, C, B1, B2, b-caroten, calcium og jern. I 100 gram papirmasse indeholder: 1,2 g protein; 0,5 g fedt; 3,5 kulhydrater. Energiværdien er 23 kcal. Juice af moden frugt har antipyretisk virkning.
Tamarillo.
Tamarillo ved første øjekast ligner en tomat, så det hedder også en trælignende tomat. Frugten er dækket af en hård rød hud. Kødet er saftigt, gul-orange med nukleoli. Smagen er sød og sur med lysstrøg. Den vokser i Colombia. Tamarillo kan spises frisk. Hans hud har en bitter smag, så før du spiser, skal frugten rengøres. Frugter bruges ofte til fremstilling af marmelade, gelé og marinade. Opbevar tamarillo ved stuetemperatur i 7-10 dage. Frugten er rig på b-caroten, provitamin A, C-vitamin, folsyre samt stoffer med P-vitaminaktivitet. Tamarillo indeholder også vitaminer C, B1 og B2. Af mineralelementerne er kalium- og fosforniveauet det højeste. Lidt mindre i det er calcium, jern og magnesium. Energiværdi: 100 gram frugt svarer til 240 kcal.
Rambutan.
Rambutan er en frugt på størrelse med en kastanje. I udseende ligner det en søpindsvin. Dens overflade er dækket af lange, rødbrune nåle. I det hvide gennemsigtige kød af frugten er en uspiselig knogle. Smagen af frugten er forfriskende, sød og sur. Rambutan vokser i Malaysia, Indonesien, Thailand. For at bruge det, skære fostrets kød og skræl det. Frugtets kød kan spises frisk eller anvendes til madlavning af tropiske frugtsalater med tilsætning af cognac eller likør. Opbevar rambutane i flere dage i køleskabet. Energiværdien på 100 gram frugt svarer til 74 kcal. I denne mængde pulp indeholder: 0,8 g protein; 0,3 g fedt; 16,8 g kulhydrater. Også frugterne af rambutan indeholder protein-, calcium-, fosfor-, jern-, nikotinsyre- og citronsyrer. Også i dem er et højt indhold af vitaminer fra gruppe B og vitamin C.
Opuntia.
Opuntia er kun frugt fra en kaktus. Denne frugt er ret stor, kødig, saftig. Den når i diameter 7-10 centimeter. Opuntia har en tøndeformet form og er dækket med let afrundede bundter af meget korte og små rygsøjler, der rager ud over hudens overflade. Spines bunker er forskudt, i samme afstand fra hinanden. Frugtets kød er sødt og forfriskende. Det minder om en saftig pære eller jordbær. Opuntia vokser i Marokko, Israel, Italien, Brasilien, Colombia, Ecuador. Dens frugt er spist rå. Du kan skære frugten i to dele og skubbe en ske eller klemme frugtkød fra skrællen fra top til bund. Frugter opbevares ved stuetemperatur i 2-3 dage. Energiværdi: 100 gram svarer til 36 kcal. I 100 gram frugt indeholder: 1 g protein; 0,4 g fedt; 7,1 g kulhydrater. Denne frugt er rig på vitaminer C, B1, B2, b-caroten. Frugten har en afførende virkning og bidrager til fjernelsen af toksiner fra kroppen. Også frugtsaftens frugt har en antipyretisk virkning på kroppen.
Passion frugt.
Passionfrugt er en af repræsentanter for nyttige eksotiske bær og frugter. Hun er også kendt som Peishen ("lidenskabens frugt"). Skallen af moden frugt har en gul farve. Jelly saftig pulp har en forfriskende sød og sur smag og karakteristisk aroma. Passion frugt frø er også spiselige. Den vokser i Colombia. At spise frugt skal skæres i halvt og skrabe frøene med en ske. Aromatisk kød kan bruges som ingrediens til kager, saucer, frugtsalater. Opbevares ved stuetemperatur i 5-6 dage. Energi og næringsværdi: i 100 gram - 67 kcal; indeholder 2,4 g protein; 0,4 g fedt og 13,44 g kulhydrater. Passionsfrugt er en kilde til vitaminer C (15-30 mg / 100 g), PP, B2, calcium, kalium, fosfor og jern. Det har en beroligende og mild hypnotisk effekt, sænker blodtrykket.
Mangosteen.
Mangosteen er en rund bær, der når en diameter på 5-7 centimeter. Mangostanskål er meget tæt, farven varierer fra violet til brunbrun. Maden bruger en hvid saftig pulp, der består af 4-7 segmenter. Forfriskende, cremet smag af mangosteen betragtes som den mest raffinerede af alle tropiske frugter. Det var takket være sin smag og aroma, at mangosteen fik titlen til konge af tropiske frugter. Han vokser op i Indonesien, Thailand, Mellemamerika, i Brasilien. For at bruge, skal du skære den hårde hud med en kniv, og efter at skære låget af, skal du fjerne det. Pulpens segmenter er opdelt som i mandarinskiven. Frugtets kød kan spises rå eller bruges til at lave frugtsalater og desserter. Opbevar mangosteen i køleskabet i 7 dage. Energi og næringsværdi: 100 gram = 77 kcal; i dem 0,6 g protein; 0,6 g fedt 17,8 g kulhydrater. Mangostens frugter er en kilde til vitamin B1 og calcium.
Søde kartofler.
Hans knolde vokser til 30 centimeter lange. De er saftige, med en tynd hud uden øjne og ømt kød. Knolde kan være spindelformet eller sfærisk, afhængigt af sorten. Farven kan være hvid, lyserød, lysegrøn eller orange. På knivens snit eller knustens knus er mælkesaften. Den mest udviklede dyrkning af sød kartoffel i Israel, Egypten, USA. Knolde af søde kartofler spises rå, bages og koges, de tilsættes til forskellige poretter. De laver også soufflé, chips, syltetøj, pastille og andre retter. Og stadig få sukker, mel, alkohol og melasse. Unge stilk og blade af søde kartofler efter blødning eller kogning, fjernelse af bitter mælkagtig saft, anvendes til salater. Jordbær opbevares på et køligt tørt sted. Energi- og næringsværdien er som følger: i 100 gram, 96 kcal. Ældre knolde indeholder glucose (3-6%), stivelse (25-30% vægt), mineralsalte, vitaminer A og B6, caroten, ascorbinsyre. Især rig på carotene sorter med gul kød. Ifølge indholdet af jern, er calcium, kulhydrater, søde kartofler betydeligt større end kartofler, og dens brændværdi er 1,5 gange højere.
GINGER.
Ringen af ingefær har udseendet af runde, der hovedsagelig ligger i et plan af stykkerne. Afhængig af præparationsmetoden skelnes der to typer ingefær. Hvid ingefær er en vasket ingefær, skrællet af et overfladisk, tættere lag. Sort ingefær - ikke forbehandlet. Begge slags tørres i solen. Sort ingefær har som følge heraf en stærkere lugt og en brændende smag. Ved pause har ingefær en lysegul farve uanset arten. Jo ældre roden, det yellower det er i pausen. Ginger vokser i Brasilien, Australien, Afrika, Fjernøsten. Ginger er egnet til at give en unik smag til sådanne enkle og daglige retter som supper, hakket kød, frugtsalater, kager, kager, syltede agurker, drikkevarer. Frisk ingefær anvendes i små portioner. For at bruge den skal du afskære et stykke rod, skrælle og skære i meget tynde skiver eller rist det. Ginger indeholder et enzym, der opløse fedt. Hvis kødet sprinkles med friske skiver ingefær, bliver det meget blødere. Opbevar frisk ingefær i køleskabet i en måned. Energi og næringsværdi: 100 gram rod svarer til 63 kcal, indeholder 2,5 g protein og 11 g kulhydrater. Ginger indeholder også 2-3% æteriske olier. Brugen af kandiseret ingefær under eller efter et måltid stimulerer fordøjelsen.