Jern fra medicinsk synspunkt er et meget vigtigt mikroelement, som spiller en afgørende rolle for menneskers sundhed. Dens vigtigste funktion er at deltage i strukturering af proteiner, i syntesen af ilt, hæmoglobin og myoglobin i kroppen og ved tilvejebringelse af metaboliske processer. Jernforbindelser er vigtige for immunsystemets normale funktion, primært på cellulært niveau. I kombination med mineraler til stede i menneskekroppen, med minimale doser, har jern en stærk positiv effekt. Mere information om jernens rolle i menneskekroppen, hvor dette er den mest jern, der skal tages, og hvordan man bedst kan assimilere, læs nedenfor.
Jernindholdet i kroppen
Normalt indeholder den voksne krop 4 til 5 g jern. Ca. 1 mg. dagligt "forlader" på grund af den naturlige skrælning af celler fra overfladen af huden og slimhinderne, herunder overfladen af mave-tarmkanalen. Menstruationscyklussen hos kvinder før overgangsalderen øger tabet af jern til 2 mg.
Det er kendt, at der ikke er nogen fysiologisk mekanisme til jernregulering i kroppen. I forbindelse med jernabsorptionsprocesser reguleres dets butikker i menneskekroppen, og balancen af mikroelementer opretholdes med omhyggelig nøjagtighed. Men det er, hvis personen er helt sund. Jern - et element af "lunefuldt", og dets indhold er direkte afhængig af kroppens generelle tilstand. Som dog og omvendt.
Hvad er den anbefalede daglige dosis?
Den anbefalede daglige dosis af jern til drenge fra 14 til 18 år er 11 mg. dagligt, og for voksne mænd fra 18 til 70 år falder det til 8 mg. pr. dag. For piger fra 14 til 18 år er jernindholdet 15 mg. pr. dag, for kvinder fra 18 til 50 år, stiger dosis til 18 mg. og for kvinder for 50 og 8 mg. vil være nok.
Det skal dog bemærkes, at en meget lille andel af jern, der kommer til os med mad, absorberes fuldstændigt. Desuden er denne værdi ikke konstant. Derudover er der forskellige faktorer, der forstyrrer jernabsorptionsprocessen. For eksempel spiller indtaget af C-vitamin en vigtig rolle i assimileringen af jern. Fibre af muskelproteiner (i kød af fisk og fjerkræ), der anvendes selv i små mængder, indeholder elementer, der øger absorptionen af jern fra mad. På den anden side er det kendt, at jern i fødevarer er af to typer: hemativistisk og ikke-hæm. Kilden til hemativnogo jern - dette er hovedsageligt fjerkræ og fisk, det fordøjes meget hurtigere. Og jo mørkere kødfargen, jo mere jern indeholder den. Nonhematisk jern findes i fødevarer som brød, ris, grøntsager og æg. Absorptionen af jern påvirkes også af det samtidige forbrug af kød og fødevarer med rigeligt vitamin C. Nogle fødevarer, såsom kaffe, te, spinat, chokolade. Fiberrige fødevarer - sojaprotein, hvedeklid og alginater (instant supper, is, puddinger og cremer) forstyrrer processen med mikroelementabsorption. Men i kombination med kød eller fødevarer rig på vitamin C reduceres deres negative effekt betydeligt. Absorption af jern kan også blive nedsat, når man tager visse lægemidler, såsom antibiotika og antacida.
De vigtigste kilder til jern
Blandt fødevareprodukterne er "ledere" med hensyn til jernindhold: lever, svinekød, nyrer, rødt kød, vitaminer beriget med korn og bageriprodukter, fjerkræ, æg, juice, svesker, bælgfrugter, nødder, spinat, østers, tørrede frugter, brunt tang, grøntsager med mørkegrønne blade.
Liste over fødevarer rig på jern
Type mad | dosis | jern | kalorier |
nyre bønner | 1 kop | 15 mg | 612 |
ærter | 1 kop | 12,5 mg | 728 |
sojabønner | 1 kop | 9 mg | 376 |
kål | 1 kachan | 5 mg | 227 |
spinat | 500 g | 9 mg | 75 |
broccoli | 500 g | 5 mg | 170 |
De vigtigste funktioner i jern i kroppen
Om hvilken rolle jern spiller i menneskekroppen, kan du fortælle nogle få punkter:
- Jern er en integreret del af mange enzymer og proteiner;
- Deltager i dannelsen af røde blodlegemer og tilførsel af ilt til væv og organer;
- Det spiller en nøglerolle i vækstprocesserne i kroppen;
- Øger kroppens modstand og kæmper med tegn på stress og depression;
- Forhindrer træthed og forbedrer hud og jævn hud.
De to yderpunkter er mangel og overdosering
De mest almindelige symptomer på jernmangel er:
1. Følelse af træthed på grund af anæmi (tilstand forårsaget af jernmangel). Det sker ofte med en stigning i fysiologiske behov i kombination med utilstrækkeligt jernindtag. For eksempel i graviditet, såvel som hos børn i alderen 6 til 18 måneder.
2. Bleg hud.
3. forstoppelse
4. Broken negle og svage tænder.
Mangel på jern er et alvorligt problem, på den anden side kan overdosis føre til forgiftning. Sådanne fænomener er yderst sjældne, men kan opstå i forbindelse med forbrug af fødevaretilsætningsstoffer med hæmokromatose - krænkelsen af jernmetabolisme i kroppen. Overskydende jern fører til skade på leveren, nyrerne og hjernen.
Det skal bemærkes, at doser over 100 mg. en dag kan forårsage træthed, vægttab og forstyrrelse i det kardiovaskulære system. Hvilket igen betyder, at kosttilskud med jernindhold burde være ekstraordinære efter aftale med lægen!
Faktorer der repræsenterer en potentiel risiko
Den første er utvivlsomt den forkerte kost, som er et almindeligt problem hos både børn og voksne. Men børn er særligt sårbare i pubertets alder, når fashionable kostvaner høres, men de vil så gerne opfylde standarder og stræbe efter en ideel figur. Manglen på sporstoffer i sådanne kostvaner medfører en forstyrrelse i vækst og menstruationscyklus. Folk, der praktiserer vegetarisme, kan også få problemer med at opnå jernforsyninger. Med en passende tilgang er der mange kornprodukter, nødder og bønner i den daglige menu. Graviditet er en anden risikofaktor, så en kvinde, der bærer en baby, skal sørge for selv at bruge fødevarer med rigeligt jern for at beskytte fosteret mod jernmangelanæmi. Til de subjektive faktorer, der fører til mangel på jern, indbefatter også et stort blodtab under menstruation med donorbloddonation, amning osv.
Jernmangel er mere almindelig hos kvinder af reproduktiv alder end hos mænd, der har en relativt sjælden jernmangel. Jernmangel er som regel forbundet med nedsat immunitet og muskelsvaghed, nedsat koncentration og mental funktion af immunsystemet.
En række diæt med tilstrækkeligt indhold af animalske fødevarer, grøntsager og frugter kan give det nødvendige sæt jern. Under graviditeten skal en kvinde forbruge mikronæringsstoffer og kosttilskud i et dobbeltvolumen. Korrekt ernæring af gravide og ammende kvinder er en forudsætning for korrekt fodring af spædbørn og småbørn, og er også en god forebyggende foranstaltning mod udviklingen af jernmangelanæmi.