- Sukker - 600 gram
- Sort currant - 1 Kilogram
Ripe og friske solbær skal sorteres grundigt, rengøres af kuld og skum, vaskes to gange og får lov at tørre. Derefter spredes vi vinrør på tørre steriliserede krukker - fyld vinranden med ca. en fjerdedel af dåsen. Bæren skal tage omkring en fjerdedel af krukkenes volumen - så bliver compoten sød, men ikke for sukkerholdig. Fyld krukkerne med bærene med kogende vand, lad dem stå i 5-10 minutter, dernæst dræne vandet tilbage i gryden og kog, og tilsæt alt sukker. Kom kog og hæld tilbage på krukkerne. Rul straks op i krukkerne. I en time drejer vi dem på hovedet og vikler dem i nogle tæpper, og så sender vi dem til opbevaring på et hvilket som helst tørt og køligt sted.
Serveringer: 7-9