Vi tilbereder borscht i sibirisk For retten til at overveje borsch med deres parabol, argumenterer hele nationer. Måske er det derfor i forskellige områder og byer forberedt på forskellige måder. Derfor er der så mange navne: Kiev, Volyn, Stavropol, Moskva. Og der er stadig borscht flåde og borsch Selyansky. Hver af disse arter har mange sorter, der varierer i sæt af produkter, kogeegenskaber og en ejendommelig smag.
ingredienser:- Vand 1500 ml
- Svinekød 250g
- Æg kylling 1 stk.
- Mælk 2 spsk. l.
- Rødbeder 2 stk.
- Kartofler 1 stk.
- Hvidkål 200 g
- Hvide bønner 3 ss. l.
- Gulerod 1 stk.
- Løg 2 stk.
- Æble eddike 1 spsk. l.
- Tomatpasta 1 el. l.
- Solsikkefineret solsikkeolie 3 spsk. l.
- Hvidløg 3 dentikler
- Sukker 1 el. l.
- Peber sort med ærter 6 stk.
- Bay leaf 1 pc.
- Salt 2 tsk.
- Sød creme 100 g
- Frisk dille 1 flok
- Trin 1 For at forberede borscht i sibirisk skal du tage bordbetød, rødkål, gulerødder, løg, hvide bønner, kartofler, svinekød (oksekød), æg, mælk, æblecidereddike, tomatpuré, vegetabilsk olie, hvidløg, krydderier, creme creme og dill greens.
- Trin 2 Bønne gennemblødt om aftenen i koldt vand, og skyll derefter, hæld igen med koldt vand, dæk, kog hurtigt, reducer varmen og kog den med lav varme, indtil den er blødgjort (men ikke før kogning!). Klar bønner stamme.
- Trin 3 Rør beten og rist den på et groft rivejern.
- Trin 4 Hæld 1 spsk i stegepanden. l. vegetabilsk olie, lægge rødderne, tilsæt tomatpuré, æblecidereddike og så meget vand, at det kun lidt dækker rødderne. Stek op med stegepanden og lad oksen roede indtil den er blød (ca. 1 time). Tomatpuré og æblecidereddike tillader ikke rødbeder at skifte farve.
- Trin 5 Skær pærerne, skær dem i halvdelen, og hver halveres derefter i tynde halvringe og spares i olie. Opdele løg i 2 lige store dele.
- Trin 6 Gulerødder renses, gnides på et groft rivejern og spares også i olie.
- Trin 7 Skær kålen i tynde strimler.
- Trin 8 Skræl hvidløgsklyven fra den tørre skal, hugg og grind i en gylle med salt.
- Trin 9 Pass kødet gennem den fine grillkødkværn 2 gange sammen med halvdelen af de skivede løg. I jorden tilsættes et rå æg, kold mælk og salt.
- Trin 10 Bland grundigt.
- Trin 11 Fra kødhakket kødboller i form af små bolde.
- Trin 12 Skræl kartoflerne og skær dem i terninger.
- Trin 13 I kogende vand (1,5 liter) lægges kartoflerne og koges i 10-15 minutter.
- Trin 14 I bouillon tilføj kål, stuvede rødbeder, brunede gulerødder, anden halvdel af brune løg og kog indtil kål er halvblød.
- Trin 15 Tilsæt kødboller til grøntsagerne og kog i 5 minutter.
- Trin 16 Læg de kogte bønner, sukker, krydderier, salt og hvidløg i borsch.
- Trin 17 Kog borscht i yderligere 10 minutter. Når du serverer borsch fyld med creme og hakket dill.