Chokoladepasta "Ganash" Et andet mesterværk af fransk køkken. Ganache (fransk Ganache) - Cremet chokoladecreme, som bruges til at dække eller fylde alle slags desserter. Historien indikerer, at ganache blev mønter i konfekturen af Seraden (Patisserie Siraudin) i 1850. Ingredienserne er nemme at huske, de vigtigste er: chokolade (sort, mælk eller hvid) og fedtholdig fløde (ikke mindre end 30%), det er også muligt at tilføje smør (til en amatør). Standardandel, 1 del fløde og 2 dele chokolade. Men afhængigt af den foreslåede dessert kan du variere proportionerne. For eksempel, hvis du skal hælde en kage, skal du "handle" som standard (henholdsvis 1/2 creme og chokolade). Hvis det er praline, tag mere chokolade. Og hvis du beslutter dig for at dekorere capkaken, så kan du i tillæg til mere chokolade ikke smøre (med en standardandel på 50 gram smør). Også i Ganash kan du tilføje forskellige smagsstoffer, f.eks. Likør, rom ... Uanset hvad du planlægger at dekorere, så husk som et resultat, skal du få en glat, skinnende creme uden korn og uregelmæssigheder.
ingredienser:- Chokolade sort 100 g
- Creme 50 ml
- Trin 1 For at gøre Ganash, tag: chokolade, fløde (mindst 30% fedtindhold).
- Trin 2 Bland cremen og chokoladen i en gryde.
- Trin 3 Sæt den på komfuret. Smelt chokoladen i varm creme (du behøver ikke bringe fløden i kog). Rør til en homogen konsistens.