- vegetabilsk olie - 2 stk. skeer
- løg - 1 stk
- rød peber - 1/2 teskefulde
- frisk ingefær (5 cm) - 1 skive
- mango - 2 stk
- ananas i egen saft - 500 gram
- brunt sukker - 1/2 kopper
- æblecider eddike - 1/2 glas
- garam masala - 1 st. en skefuld
- rosiner - 1/4 kopper
Skyl mango og skåret i stykker. Hæld de røde peberflager i olien, indtil de er lidt mørkede. Tilsæt den hakkede løg. Steg til det er blødt. Skræl ingefæren og gnid den direkte i løgnen. Fortsæt med at stege i endnu et par minutter, indtil alt er blødgjort. Tilsæt mango og dåse ananas (med juice). Derudover tilsættes brunt sukker, eddike og garam masala. Rør blandingen godt, og kog den. Blandingen skal simre i ca. en time. Rør regelmæssigt. Væsken vil gradvist gå væk, og der vil være en konsistens af syltetøj. Når du bruger rosiner, skal du tilføje den til slutningen af tilberedningstiden (ca. 45 minutter). Serveres varmt eller koldt.
Serveringer: 12