- Ægget opdelt - 5 stk
- sukker - 1 glas
- mel - 1/2 kop
- kakao til bagning - 2/3 kopper
- salt - 1/4 tsk
- Tartar - 1/2 tsk
- fløde - 1 glas
- pulveriseret sukker - 2 1/2 kopper
- granuleret instant coffee - 3/2 teskefulde
- blødgjort smør - 1/3 kopper
- vanilleekstrakt - 3/2 teskefulde
- kaffe - 1 Art. en skefuld
- mælk - 2 stk. skeer
Dæk formularen med pergamentpapir, fedt. Placer æggehviderne i en lille skål, lad dem stå ved stuetemperatur i 30 minutter. I en stor skål, slå æggeblommer med høj hastighed indtil lys og fluffy. Tilsæt gradvis 1/2 kop sukker, slå til en tyk masse citronfarve. Kombiner mel, kakao og salt, tilsæt gradvis til æggeblommer for at blande godt. Slå æggehvider med mellemhastighed til skum. Tilsæt tartaren; slå til et blødt skum. Tilsæt gradvis det resterende sukker, whisking med høj hastighed. En fjerdedel at blande med chokolademassen. Tilsæt de resterende proteiner. Dejen fordeles jævnt i en forberedt form. Bages ved en temperatur på 350 grader Fahrenheit 12-15 minutter. Cool i 5 minutter; Sæt på et hvidt håndklæde, bestrøget med pulveriseret sukker. Fjern pergamentpapir. Skru i et håndklæde. Cool det ned. Pisk fløden i en skål, indtil den begynder at blive tykkere. Tilsæt sukker og granuleret kaffe. Beat til et tykt skum, sej. Udfold den kølede kage; Smør, efterlader 1/2 tommer ved kanterne. Pak det igen. Sæt fatet op; chill out. Pisk ingredienserne til glasur i en skål, indtil der opnås en homogen masse. Hæld kagen. Med en gaffel, lav linjer, der ligner træbark.
Serveringer: 12