- tørrede ærter - 2 kopper
- gulerødder - 1 1/2 kopper (skiver)
- svampe shiitake - 1 kop (skiver)
- champignon bouillon - 4 glas (eller vegetarisk bouillon)
- krydret Harissa - 2 st. skeer
- hvidløg - 2 varer. ske (finhakket)
- madgær - 1/4 kop
- sirup agave - 2 Art. skeer
- sort peber - 1 Art. en skefuld
- havsalt - 1-3 teskefulde
- kartofler - 3/4 kopper (terninger)
- laurbærblad - 2 stk
- olivenolie - 2-3 Art. skeer
- flydende røg - 2 teskefulde (valgfri)
- friske eller frosne ærter - 1 kop
Sug tørre ærter i vand i mindst 4 timer, helst om natten. Skræl og hak grøntsagerne. Varm en stor grydepande, hæld lidt olie, smæk gulerødder, svampe og fint hakket hvidløg. Steg i et par minutter. Tilsæt resten af ingredienserne og bring kogebesøkken. Efter kogning dækkes suppen med låg og reducere varmen. Kog på lav varme i ca. 2 timer. Ærter skal blive bløde. Fjern løvbladet. Serveres varmt med osteskiver. Suppe kan opbevares i køleskabet i flere dage. Bon appetit!
Serveringer: 4