- brødkrummer - 230 gram (ingredienser til budding :)
- mørke rosiner - 1 glas
- gyldne rosiner - 1 glas
- solbær - 1 kop
- sukker - 1 1/3 kopper
- kanel - 1/2 teskefulde
- muskatnød - 1/2 tsk
- Smør - 220 gram
- salt - 1/2 tsk
- æg - 4 stk
- mandelekstrakt - 3 dråber
- bitter appelsinmarmelade - 1/2 kop
- bourbon eller mørk rum - 1/2 kop
- pulveriseret sukker - 2 kopper (ingredienser til sauce hårdt :)
- smør - 10 stk. ske (stuetemperatur)
- fint havsalt - 1/4 teskefulde
- brandy eller cognac - 2 Art. skeer
Bryd det forældede brød eller kiks i fødevareprocessoren. Slib til en grov krumme. Tilsæt rosiner og ribs, slip igen, forsøger ikke at gøre alt til en pasta. Tilsæt derefter de resterende ingredienser til pudding og pisk. Alt omhyggeligt blandes. Smør siderne af pudding munden med olie, spred bunden med bagepapir. Hæld pudding blandingen i formen. Placer formen i en stor kasserolle. Hæld vand i panden med 1/3 (Ikke i form!), Kog kog, dække tæt. Damp i 6 timer. Derefter fjernes skummet og afkøles pudding. Anbring formularen med budding i køleskabet i et par dage (helst i en uge). Før du serverer, skal du varme op pudding og blande alle ingredienserne til saucen. Serveres med sovs.
Serveringer: 5-7