- Citroner - 2 Kilogram
- Sukker - 1,8 Kilogram
- Vand - - Liters
- Kanel, vanille - - Til smag
Citroner skal skylles grundigt, skæres sammen med huden på tynde halvmørk og lægges i en dyb skål. Citroner hældes med toppen af koldt kogt vand og lad det komme i et varmt rum for en dag. Efter en dag afløb vandet, sæt citroner i en gryde og hæld nyt vand (0,5 liter). Sæt derefter en langsom ild, vi smutter citroner i ca. 30 minutter, indtil skrællen bliver meget blød. I en anden gryde koges sukkersirupen. For at gøre dette vil sukker hælde 1/4 kop vand og sætte en stærk ild. Kog sirupet, indtil sukkeret opløses helt. Dernæst overfør citronerne til sirupen. Kog i cirka en time, fjern derefter fra varme, let cool og knus med en blender eller kødkværn. Tilsæt kanel eller vanilje til smag, hæld på dåser. Lukket og steriliseret.
Serveringer: 9-11