- Shallots - 2 stk
- Kalvekød - 400 gram
- Mushroom - 100 gram
- Paprika - 1/2 tsk
- Vinhvide - 40 ml
- Creme 25% - 250 Milliliter
- Olivenolie - 3 varer. skeer
- Citronskræl - 1/2 tsk
Kalve skåret i kuber på 2-3 cm, drys med paprika, bland godt. Vi opvarmer olivenolie i en gryde, kast kød der. Stek 3-4 minutter på medium-hurtig varme, omrør konstant. Kød skal være dækket af en sikker skorpe og ændre farven. Stek kødet op til halvt kogt, læg det i en anden beholder og dækk det med et låg - det er vigtigt, at kødet ikke køler ned. I den samme gryde, hvor kødet blev friskbrændt, steges den finhakkede løg til guld. Derefter tilsættes de hakkede champignoner. Tilsæt passende krydderier (efter smag) og omrør, tilbered champignon med løg i 5-7 minutter over medium varme. Hæld derefter vinen i panden. Vi fordamper næsten fuldstændigt. Når vinen i panden forbliver en smule, hæld fløden i panden. Tilsæt kødene omgående, rør og lad dem simre, indtil kødet er klar - yderligere 5 minutter i gennemsnit. Serveret med din yndlingsret. Bon appetit!
Serveringer: 2