Delikat dessert Souffle .. og straks går foreningen, at den er noget lys, luftig, næsten vægtløs. Så det er, takket være det faktum, at den piskede cottageost er indgået i sammensætningen separat, ser det ud til at den sædvanlige gryde bliver til en storslået soufflé. Strukturen viser sig at være temmelig blid og frodig. Ved bagning øges ostemassen med en faktor på 1,5, men sættes så ned til dens oprindelige volumen. I den afkølede form opnås delte stykker mere præcist. Sausen af svesker, rødvin og bitter chokolade til denne souffle kom perfekt op.
ingredienser:- Hytteost 350 g
- Æggekylling 3 stk.
- Sukker 80 g
- Sukker vanille 1 tsk.
- Mel, hvede 2 g
- Salt 1 knivspids
- Smør 10 g
- Pruneser 80 g
- Chokolade sort 30 g
- Vinrød tør 350 ml
- Brunt sukker 2 el. l.
- Trin 1 Forbered cottage cheese, æg, sukker, mel. Forbered en sauce svesker og bitter chokolade.
- Trin 2 Separat æggeblomme fra proteiner og kombinere med sukker.
- Trin 3 Tør æggeblommer med sukkerhvide.
- Trin 4 Mash ostemasse med en gaffel.
- Trin 5 Kombiner kyllingen med æggeblommer og vaniljesukker. Stir.
- Trin 6 Sigt i en skål med ostemassemælken. Rør forsigtigt.
- Trin 7 Pisk de hvide med en knivspids salt i et frostigt, elastisk skum. Kombiner med ostemasse massen, bland til en luftig, homogen masse former.
- Trin 8 Sæt det færdige produkt i en form, smurt smurt med smør.
- Trin 9 Bages ved 190 ° C i 30 minutter. Varm soufflé skåret i portioner, dekorere med sauce og server straks.