- oksekød bouillon - 2 liter
- sorrel - 600 gram
- løg - 100 gram
- fløde (20-22%) - 80 ml
- Sort Ground Pepper - 1/4 Teskefuld
- kartofler - 200 gram
- gulerødder - 150 gram
- vegetabilsk olie - 20 ml
- salt - 1/4 tsk
- æg - 2 stk
1. Skræl kartoflerne og skær dem i terninger. Tilsæt kartoflerne til den kogende kød bouillon. 2. Skræl og finhak gulerødder og løg. Syren vaskes i koldt vand og skæres i strimler. 3. Tilsæt vegetabilsk olie, gulerødder og løg til stegepanden, steg frø grøntsagerne og tilsæt dem derefter til gryden. 4. Slog let æg i en skål. Hæld fløden og en lille mængde bouillon, rør. Tilsæt salt og sort peber efter smag. 5. Når kartoflerne bliver bløde, tilsættes sorrel til bouillon. Gradvis hæld kremagtig-æg-blandingen i en tynd dråbe. Sluk for ilden og lad afkøle suppen. At spildte og på plader, idet der i hvert stykke er tilsat et oksekød og en ske med cremefløde. Om ønsket kan suppen dekoreres med et kogt æg skåret i 4 dele.
Serveringer: 6