- Gås - 2-3 kg
- Hakket oksekød - 200 gram
- Kalvepåfyldning - 300 gram
- Leverkalkon - 300 gram
- Æbler - 2-3 stykker
- Prunes - 15 stk
- cognac - 150 gram
- Smør - 50 gram
- Olivenolie - 2 stk. skeer
- Æg af kylling - 2 stk
- Creme 15% - 200 gram
- Salt - 1,5-2 Teske
- Sort peberpulver - 2-3 Klemme
De fleste af os koge gås med æbler oftere. Jeg foreslår at du trækker dig tilbage fra den klassiske opskrift på en festlig gås. For at forberede en gås derhjemme under denne opskrift, bliver du nødt til at svede lidt. Men resultatet er det værd! Uden tvivl vil dine gæster glæde sig over det ømme og saftige skål. Og det er denne opskrift for fejringen af gås, der vil blive afleveret i din familie ved arv. Lækre helligdage for dig! Så opskriften til en festlig gåse: 1. Min gås, fjern overskydende fedt og gnid det på alle sider med salt og peber. 2. Sæt svesker i brandy. 3. Vi renser æblerne fra kernen og skræl, skæres i skiver og gryderet indtil det er blødt i smør. 4. Stek oksekød i olivenolie. Så snart han ændrer farven fra pink til grå - slutter vi stegningen. 5. Vi skære kalkunlever, skål det. Hæld en lille smule cognac fra svesker og antænd. 6. Bland leveren, kød af oksekød, kalvekød, svesker. Vi tilføjer rå æg og fløde. 7. Vi fylder gås. Nå syet op. 8. Vi sætter gås i en skål til bagning og send den til ovnen, opvarmet til 250 grader. 9. Hver 15-20 minutter vandrer vi gåsen med fedt, der opvarmes fra det. Under madlavning er det tilrådeligt at dreje slagtekroppen flere gange. Bag gåsen i ca. 1,5-2 timer. Tilberedningstiden afhænger af fuglens størrelse. Kontroller kødets beredskab er meget enkel - gennembor det tykkeste sted på gåsen med et tandstikker og se på den hemmelige juice. Hvis det er gennemsigtigt, er gåsen klar. Hvis saften stadig er overskyet, og gæset allerede er brændt fra alle sider - dække det med et folieark og sænk temperaturen i ovnen. Faktisk er det hele. Vi fjerner den forberedte fugl fra ovnen og serverer den. Bon appetit!
Serveringer: 6-8