Worcestersauce begyndte at blive kogt i Storbritannien på initiativ af Lord Sandys, der bragte opskriften fra sin rejse til Indien. I dag er den eksotiske skål berømt over hele verden og nyder hidtil uset popularitet. Saucen serveres ikke kun med kød og fisk, men lægges også i en cæsarsalat og tilføjes endda til den legendariske alkoholholdige drikke "Bloody Mary". Industriel produktion af "Worcester" er involveret i så fremtrædende mærker som Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins og Fransk.
Original Worcestersauce: Opskrift
Sammensætningen af Worcester sauce indeholder mange eksotiske ingredienser, der ikke er nemme at købe selv i store by supermarkeder. Men fortvivl ikke om dette, fordi nogle sjældne produkter nemt kan erstattes med mere velkendte og overkommelige priser.
Nødvendige ingredienser
- ansjos (sprat brisling) - 2 stk
- løg hvidt (løg) - 1 stk.
- hvidløg - 2 stænger
- sjalotte - 4 hoveder
- tamarind (citronsaft) - 1/4 st
- ingefær revet - 35 gr
- jordet sort peber - ½ tsk
- Løvblad - 4 stk
- peber ærter - 3 tsk
- jordnøddermus - 15 gr
- curry - ½ tsk
- chili peber - 4 stk
- sukker - 1/3 spsk
- vand - 1/3 st
- Friskpresset citronsaft - 3 spsk
- salt - 3 spsk.
- malt sauce (bordeddike) - 1/2 tsp
- peberrod - 1 stk
- tarragon - ½ tsk
- selleri (root) - 1 stk.
- asafoetida (løgjuice) - 20 gr
- melasse (brændt sukker) - 5 spsk
Trin-for-trin instruktion
- Hæld den hvide pære i eddike i 15 minutter. Derefter småskaledes chop og blandes med hakket skallede og hvidløg.
- Tilsæt løg og hvidløgsmasse i en vævspose. Hæld ingefær, pulver af muskatnød og peber af enhver art. Binde det til en stærk knude, så indholdet ikke kan falde ud.
- I en dyb gryde med en tyk bund hæld citronsaft og malt sovs, sæt sukker, melasse og tamarind. Tilsæt lidt varmt vand og læg på komfuret. I en halv time, varme på mellemlang varme.
- I en keramisk skål kombineres fint hakket ansjos, karry og stadig ubrugte ingredienser. Salt til smag og tilsæt til hovedsåsen. Lav en meget lille ild og kog i yderligere 15 minutter.
- Anbring en vævspose i en tør glasburk. Der hældes også kogesausen og stram låget meget tæt. Afkøles til stuetemperatur og afkøles i en uge. Tryk hver dag på posen.
- Efter den ønskede tid, fjern posen, og spænd saucen gennem gaze, hæld i små flasker og send det til et køligt sted til opbevaring.
Sådan tilberedes en vegetarisk vegetar sauce: en opskrift med et billede
I denne version foreslås kun krydderier, krydderier og krydderier til forberedelse. Selv ansjoser, der anses for at være en integreret del af den traditionelle skål, er slukket.
Nødvendige ingredienser
- æblecider eddike - 2 spsk
- sojasovs - 1 \ 2 el
- brunt sukker - 75 gr
- jord ingefær - 1 tsk
- Jord sennep 1 tsk
- løg pulver - 1 tsk
- hvidløg - 1 stk
- kanel - 1/2 tsk
- jordet sort peber - ½ tsk
Trin-for-trin instruktion
- Alle ingredienserne kombineres i en mellemstor gryde og koges hurtigt. Reducer varmen og omrør konstant, kog i 20-25 minutter.
- Når massen erhverver konsistensen af flydende honning, fjernes fra pladen, spændes gennem en strainer 2-3 gange og afkøles.
- Hæld i tilberedte flasker, luk låg og send til køleskabet.
Hvordan laver man sig hjemme lækker Worcester sauce: Opskriften "Rustik" med et billede
Denne metode til madlavning er meget populær i USA. Mange kendte kokke gør nøjagtig det samme som en Worcestersauce. Opskriften er detaljeret, og der er ingen problemer selv for begyndere.
Nødvendige ingredienser
- olivenolie - 3 el
- hvidløg - 2 stk
- chili peber - 2 stk
- knust hvidløg - 2 spsk
- jordet sort peber - 1 tsk
- ansjos - 1/2 dåser
- jordkage - ¼ tsk
- salt, stort - 1 spsk
- honningvæske - 1 spsk
- mørk majssirup - 1 spsk
- treacle - 1 vare
- destilleret hvid eddike - 1 l
- Frisk riven peberrod - 100 gr
- en skræl af en citron
Trin-for-trin instruktion
- I en kasserolle kombineres olie, løg og chili, blandes og opvarmes over høj varme indtil det er blødt i ca. 3-4 minutter. Tilsæt hvidløg, krydderier, ansjos, salt, citronskal, honning, majssirup, treacle, eddike, peberrod og 2 kopper vand, lav mellemvarme og bring det til kogepunktet.
- Reducer varmen til et minimum, og kog i 6 timer uden at lukke låget, så overskydende væske gradvis fordamper. Rør regelmæssigt med en træsked.
- Det færdige produkt filtreres gennem en fin sigte og efterlades på bordet, indtil det er helt afkølet.
- Hæld i glasbeholdere, dæksel med låg og sat i køleskabet.
- Server på bordet for eventuelle retter, brug som salat dressing og tilsæt til saucen til kød og fisk.
Opskriften på en simpel Worcestersauce
Dette er den nemmeste måde at lave en original og lækker sauce på uden at lægge stor indsats. Du kan tjene det til at shish kebab, gryderet eller stegt kød, bagt fisk og salater fra friske grøntsager.
Nødvendige ingredienser
- skalotteløg - 2 hoveder
- Balsamicoeddike - 200 ml
- ansjos - 10 stk
- ketchup champignon - 3 el
- Kinesisk sojasovs - 2 spsk
- cayenne peber - 1 stk
- melasse - ½ st
Trin-for-trin instruktion
- Skyl sjaletter, finhak og læg i en glasburk.
- Der tilsættes også alle andre ingredienser, blandes godt og sendes til køleskabet i 2 uger.
- To gange om dagen i hele perioden rystes beholderen grundigt.
Worcester sauce: video opskrift madlavning derhjemme
Enhver, der lavede en Worchester-sauce på egen hånd, ved godt, hvor vigtigt det er at følge reglerne for madlavning og følge vejledningen meget tydeligt. Video letter denne opgave og viser klart alle detaljer i processen.