Medaljoner med pære- og strengbønnesalat
Garnering kan tilbydes pasta, kartoffelmos eller kogt ris.
4 portioner af parabol:
• 4 oksekødfileter (220 g hver)
• 12 blade af salvie
• 3 spsk smeltet smør
• 4 skiver skinke
• 100 g gule og grønne bønner
• 2 pærer
• 1 tsk. sennepsske
• 4 bord. skeer af vineddike
• 2 bord. spiseskje olivenolie
• salt
• 100 gram salat
• Jord sort peber
Ovnen opvarmes til 100 °. Vask kød og tør det. Skyl salvieblade, ryst vandet. Hvert stykke kød ombrydes omkretsen af 3 blade salvie og binde en kulinarisk tråd. Gø det smeltede smør i en stegepande og steg medallionerne i 2 minutter på hver side. Derefter sætte kødet, vikle i folie og læg det på ovnen i 15-20 minutter. I mellemtiden fremstilles bønnerne og koges i saltet vand i 8-12 minutter. Fold det på en sigte, afløb med vand og lad det afløb. Lad salat, vask og tør. Pærer pærerne og fjerner kernen, skæres i skiver. Sennep fortyndet 2 spsk vand, bland eddike og olivenolie. Salt og peber. Alle ingredienserne i salat blandes og hældes over dressingen. Fjern medallionerne fra ovnen, fjern folien og læg kødet på pladerne. Salt og peber efter smag. At lægge på et bord med den viste salat og skiver af en frisk baguette. Skålen kan også dekoreres med salvieblade.
Rød og gul peber suppe
Serveret i gennemsigtige skåle.
4 portioner af parabol:
• 4 frø af rød og gul sød peber
• 1 løg
• 1 fed hvidløg
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 600 ml vegetabilsk bouillon
• 2 bord. skeer af citronsaft
• salt
• Jord sort peber
• 1 kniv sukker
• mynter
Grill ovnen til 250 °. Skær peberne i halvdelen, og læg dem ned på bagepladen efter at have fjernet frøene. Bages under grillen i 10 minutter. Lad afkøle. Hakk løg og hvidløg. Med peber fjernes skræl og separat rød og gul skåret i strimler. I to kasser, opvarm 1 bord, en skefuld olie og steg i hver halv løg og hvidløg i 3 minutter. Sæt derefter de gule og røde peberfrugter i forskellige gryder, gryderet i 5 minutter. Hæld i 300 ml bouillon, 1 bord, ske citronsaft og lad dem simre 10 min. Lav 2 slags kartoffelmos. Salt, peber og sæson med sukker. Sæt i 2 timer i kulden. Derefter langsomt hæld over skåle og dekorere med mynte.
Forberedelse: 40 min.
I 1 servering 200 kcal, 7 g protein, 8 g fedt, 20 g kulhydrater
Hvid chokoladecreme
Den er forberedt på hvidvin.
4 portioner af parabol:
• 10 g gelatine
• 150 g hvid chokolade
• 200 g fløde
• 170 g sukker
• 1 knivs vanillin
• 400 ml hvidvin
• 400 g abrikoser, 100 ml appelsinsaft
• saft af 1 citron
Vask gelatine. Chokolade at bryde. Cream kog, tilsættes 50 g sukker og vanillin. Hæld i 300 ml vin og kog. I en varm blanding opløses den pressede gelatine. Derefter i det for at smelte chokoladen. Lad afkøle. Hæld i forme og sæt i 3 timer i kulden. Skær abrikoser i kvartaler. I kasserolleen karameliseres under omrøring 120 g sukker til lysebrun. Hæld 100 ml vand, appelsin og citronsaft. Sæt abrikoserne og kog i 10 minutter. Cool det ned. Skimmel af forme skal vendes om på en tallerken og serveres sammen med abrikoser i sirup.
Frugtsalat med yoghurt
4 portioner af parabol:
• over en lille klynge af grønne og mørke druer
• 1 kiwi
• 2 pærer
• 2 ferskner
• En håndfuld granatæblefrø
• 1 bord. en skefuld flydende honning
• 150 gram yoghurt
Druer af druer skal skylles grundigt med rindende vand, så det helt afløb og separerer bærene fra kviste. Pærer og ferskner skåret i skiver. Kiwi renses og skæres i skiver. Vælg kornet fra en granatæble. Bland alle frugterne. Bland yoghurt med honning og let slag. Sæson salat, bland og spred på vaser. Modnet under det varme sollys grøntsager går ikke til nogen sammenligning med drivhuset, så nu er det tid til at nyde deres ekstraordinære smag og aroma
Tomater med ris og linser
4 portioner af parabol:
• 100 gram dampet ris
• 100 gram røde linser
Havsalt
• 4 store tomater
• 8-10 blade af basilikum
• Jord sort peber
• 125 ml vegetabilsk bouillon
• 200 ml cremefløde
• 2-4 ærter af pink peber
Ris koge i saltet vand, som angivet på pakken, indtil halv klar. Sæt de røde linser og kog alle sammen i yderligere 8-10 minutter. Ovnen opvarmes til 200 °. Vask tomater, tørt med et papirhåndklæde, afskær toppen i form af "hætter" og en teskefuld for at ekstrahere kødet med frøene. Leaf basilikum vaske, vand rystes af, skære blade og finhak. Dampet ris med linser og sigtet med koldt vand og lad det afløb. Bland de ristede basilikumblad. Salt og peber efter smag. Den resulterende påfyldning fylder tomaterne og sæt dem i en form. Tomater dækker med "hætter", hæld i vegetabilsk bouillon. Bages i ovnen i 12-15 minutter. Sure fløde med salt, jordet sort peber og ærter af lyserøde peber. Server med fyldte tomater til kødgrillen med stærk rødvin.
Forberedelse: 25 min.
I 1 portioner blev 330 kalorier, 13 g proteiner, 11 g fedt, 44 g kulhydrater
Spicy spaghetti med ansjos
4 portioner af parabol:
• 500 g tomater
• 2 fed hvidløg
• 6 ansjosfileter
• 1 pod tørrede chili peberfrugter
• 4 bord, skeer af olivenolie
• 100 ml rødvin
• 400 g spaghetti
• salt
• 80 g oliven
• 4 spiseskefulde kapers
• Jord sort peber
Tomater sænkes i 30 sekunder. i kogende vand, så få en støjende og læg i en kolander. Cirkel med koldt vand og fjern skræl og frø, skær kød i små terninger. Hvidløg rent og hugge. Finhak filet af ansjos. Tørret chili peber finhakket, bland med ansjos og hvidløg. Opvarm olivenolie i en stegepande, sæt den resulterende blanding og steg med konstant omrøring i 3 minutter. Tilsæt derefter hakkede tomater og hæld i rødvin. Smør under låget på en lav varme i 10-15 minutter. Spaghetti kog i saltet vand i 10 minutter, kasseres derefter i en kolander og tillader at dræne væsken. Oliven finhak og tilsæt til den resulterende sauce sammen med kapers. Rør, salt og peber. Hot spaghetti mix med sovs og straks tjene. På toppen kan du drysses revet ost på et stort rivejern.
Forberedelse: 20 min.
I 1 portion 530 kcal. 15 g protein, 15 g fedt, 79 g kulhydrater
Skiver med kød og tomater
4 portioner af parabol:
• 4 oksekødstykker (100 g hver)
• 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
• 50 g arugula
• 4 skiver brød til skål
• 50 gram tomatketchup og mayonnaise
• 3 tomater
Ovnen opvarmes til 200 °. Vask bøffer med koldt vand og tør godt på et papirhåndklæde. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie, sætte bøfene og steg i 2-3 minutter på hver side. Derefter fjernes fra stegepanden, pakkes i folie og placeres på et varmt sted. Rukkola skraber forsigtigt, skyl med koldt rindende vand, ryst vand og tør på et papirhåndklæde. Brød til toastbrun i en brødrister og sæt i en bageplade. På toppen lægger vaskebønnen og lægger den over bøf. Mayonnaise blandet med tomat ketchup og smør dette sauce kød. Vask tomater, tør godt med et papirhåndklæde og skær hver i halvdelen. Frøene fjernes forsigtigt. Sæt en halv tomat på toast og kød. Skær de resterende halvdele i små terninger og drys toastet ovenpå. Form med sandwicher sat i ovnen og bages i 18-20 minutter. At tjene på et bord i en varm slags.
Forberedelse: 25 min.
I 1 servering 340 kcal, 26 g protein, 18 g fedt, 19 g kulhydrater
Pizza med cherrytomater
4 portioner af parabol:
• 250 g mel
• 300 ml olivenolie
• 1 æg
• 400 g kirsebærtomater
• 4 fed hvidløg
• Jord sort peber
• salt
Sigt mel med salt. Æg visp lidt. Tilsæt 10 spsk til mel og salt. ske med olivenolie, slået æg, om nødvendigt, hæld lidt vand, ælt dejen og lad det stå i 1 time ved stuetemperatur. Ovnen opvarmes til 220 °. Vask tomater, tør på et papirhåndklæde og skær derefter hver frugt i halvdelen. Skræl hvidløg og finhak det. I en stegepande varme 4 tabeller. ske olivenolie og steg hvidløg 2 min. Dann en diameter på 30 cm fedt noget fedt, drys salt og malet sort peber. Sæt halvdelen af cherrytomater i sektioner opad. Drys oven på den resulterende hvidløgsolivenolie. Dejen rullede ind i et tyndt rundlag og satte på kirsebærtomaterne. Smør den resterende olivenolie og sæt i ovnen. Bages i 25 minutter. Klar pizza til at lade afkøle lidt, og derefter forsigtigt vippe fra formen til en stor skål. Du kan dekorere med grønne.
Tomat suppe "Vostok" med linser, couscous og sød peber
4 portioner af parabol:
• 500 g tomater
• 1 pod med røde chili peberfrugter
• 2 fed hvidløg
• 1 bord. ske med olivenolie
• 500 ml vegetabilsk bouillon
• 70 g couscous
• 1 pod med grøn sød peber
• 150 gram instant rød linser
• salt
• Jord sort peber
• 1 bord. hakket hakket persille
Tomater sænkes i 30 sekunder i kogende vand, slå med koldt vand og skræl af kutiklen, skåret i terninger. Chili peber, efter at have fjernet frø og skylles med vand, finhakket. Løg og hvidløg skal skrælles og finhakket også. I en sautépande, varme olie og stege løg og hvidløg i 3 minutter. Tilsæt tomaterne, hæld bouillon og kog i 10 minutter. Skær tomaterne med en gaffel. Forbered couscousen. Sød peber, fjern frø og septum, skåret i strimler og tilsæt suppen med linser. Kog yderligere 10 minutter. Tilsæt suppen og drys med hakket persille.
Forberedelse: 25 min.
I en servering 250 kcal, 12 g protein, 5 g fedt, 37 g kulhydrater
Suppe med køddumplings
Duftende, hjertelig og meget velsmagende!
4 portioner af parabol:
• 1 kg tomater
• 2 løg
• 6 bord. skeer af olivenolie
• 1 bord. en skefuld tomatpuré
• 400 ml vegetabilsk bouillon
• salt
• Jord sort peber
• 1/2 tsk. sukker skeer
• 2 skiver brød til skål
• 5 bord. spiseskefulde fløde
• 500 g hakket kød
• 1 æg
• 1 tsk. en ske med tørrede urter
• 1 tsk. ske af revet citronskal
• kvist persille og dill
Træk tomaterne i terninger. Løg og hvidløg hakket. I gryden opvarmes 4 bordet. Sked smørret og steg legetøjet og en halv hvidløg 3 min. Rør i tomatpasta. Tilsæt tomaterne og hæld bouillon. Salt, peber og sæson med sukker. Kog i 20 minutter. Brød suge i fløde, bland derefter med kød, æg, resterende hvidløg, tørrede urter og zest. Salt og peber. Lav små bolde og steg dem på 2 borde. spiseskefulde olivenolie. Persillehak, fennikel opdelt i små kviste. I suppen lægge en kødbold, drys persille og dill.
Forberedelse: 30 min.
I 1 portion 620 kcal, 31 gram proteiner, 47 gram fedt, 18 gram kulhydrater
Tomater med tortillas
Forberedt i minutter!
4 portioner af parabol:
• 12 tomater
• kvist krydderierede urter (rosmarin, timian, salvie)
• 100 ml vegetabilsk bouillon
• 8 friske tortillas
• 2 bord. spiseskje olivenolie
• salt
• peber, ost
Ovnen opvarmes til 200 °. Tomater sænke i 30 s i kogende vand, læg dem ud med en visp i en kolander, send koldt vand, skræl og fjern fastgørelsen af stilken. Græsser skylles med koldt vand og tørres godt på et papirhåndklæde. Tomater, sammen med urter, indsættes i en fælles form til bagning eller i fire portioner. Hæld vegetabilsk bouillon og sæt den på ovnen i 15 minutter. I slutningen af bagningen lægges kagen med olivenolie i gryden i en form og sæt den tilbage i ovnen for at gøre dem brune. Tomat salt, peber og drys med ost.
Forberedelse: 45 minutter.