Svinekød med æbler
Den er bagt i en ovn
Til 6 portioner af parabol:
• 1,5 kg svinekødmasse med hud
• salt «jordet sort peber
• 6 pærer
• 2 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
• 8 æbler
• 6 tømmer af timian
• 1 gren af rosmarin
• 125 ml cider
forberedelse
Ovnen opvarmes til 180 °. Vask kød og tør det. På huden, lav snit i form af rhombuses. På alle sider gnider kødet med salt og jordet sort peber. Skræl løg og skær i skiver. Varm op vegetabilsk olie i gryden og steg kødene godt fra alle sider. Tilsæt løgene og læg i ovnen i 30 minutter. Æbler skal vaskes, tørres godt og skæres i store skiver. Rosemary vaske, tør, tilsæt til kød med æbler, hæld i cider og sæt i ovnen i yderligere 1,5 timer. Tilføj om nødvendigt lidt vand. Færdigt kød skåret og serveret med æbler, løg og sauce. Forberedelse: 2 timer 25 minutter, 1 portion 710 kcal. 49 g protein, 46 g fedt, 24 g kulhydrater
Kartoffelpandekager med løg
Serveret med stuvede æbler
4 portioner af parabol:
• 4 bord, skeer af citronsaft
• 1 kniv kanel
• 3 bord. sukker skeer
• 500 g æbler
• 1 kg kartofler
• 1 stor løg
• 75 g mel
• 1 æggeblomme
• 5 bord. skeer af solsikkeolie
forberedelse
Til æble sauce citronsaft fortynd 100 ml vand, tilsæt kanel og sukker, koge. Skær æblerne, og skar i kuber efter fjernelse af kerne. Sæt æbler i citronsirup og kog, indtil de er næsten bløde. Fjern fra varme og lad afkøle. Skræl kartofler og vask. Skræl løg og gnister med kartoflerne på et stort rivejern. Derefter presses den resulterende masse ud, bland mel og æggeblomme. Salt og peber. Spred en spisesked dej på en stegepande, tryk let ned og steg på begge sider indtil gyldenbrun. Færdige druer holder indtil serveret på bordet i en varm ovn. Forberedelse: 1 time. I 1 servering blev 480 kcal, 18 g fedt, 70 g kulhydrater.
Pære carpaccio
Med gedost og valnødder
4 portioner af parabol:
• 1 pære
• 2 spiseskefulde citronsaft
• salt
• 300 g gedeost
• 1 bord. en skefuld smør
• 50 g hakkede valnødder
• 40 g tørrede tranebær
forberedelse
Vask pæren, juster med tynde plader og straks drys med citronsaft. Derefter tilsættes salt og lades i 15 minutter. Skær gedeost med hjul. Ovn til opvarmning til 160. Pærer tørre godt. Opløs olien i en stegepande, og sluk pærerne i 2-3 minutter på hver side. Sæt derefter i formen og spred osten ovenpå. Bages i 5-10 minutter. Carpaccio strøet med hakkede nødder og tørrede tranebær. Forberedelse: 35 min. I 1 servering 300 kcal, 14 g protein, 21 g fedt, 10 g kulhydrater.
Puff wienerbrød
Med pærer, gorgonzola og løg
4 portioner af parabol:
• 200 g frosset blødtegebrød
• 2 løg
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 tsk. en skefuld sukker
• salt
• Jord sort peber
• 2 pærer
• 1 bord. en skefuld smør
• 1 bord. ske citronsaft
• 20 g valnødder
• 80 g gorgonzola
• 1 tsk. en skefuld blade af rosmarin
forberedelse
Ovnen opvarmes til 200 °. Dræn dejen. Skræl løg, skåret i ringe og steg i vegetabilsk olie 8 min. Løg drys med sukker og karamelize. Salt og peber. Dough rulle ud, skåret ud af det 4 cirkler med en diameter på 12 cm og spredt på dem løg. Sæt den flade kage på bagepladen foret med pergament og sæt i ovnen i 15 minutter. Pærer skåret i 4 dele, og fjern kernen, steg i smør (4 minutter). Sammen med nødder satte gorgontsola og rosmarin på flade kager. Drys citronsaft. I 1 portion 440 kcal, 35 gram fedt, 24 gram kulhydrater. Forberedelse: 45 min.
Stekt lam med kartofler i vin
Til 6 portioner af parabol:
• 1 lamben (ca. 1,5 kg)
• salt
• Jord sort peber
9 fed hvidløg
• 1 bord. sennepsske
• 150 g smør
• 1,5 kg små kartofler
• 4 bord. spiseskeder vegetabilsk olie
• 300 ml bouillon
• 4 tabeller. skeer hakket urter (marjoram, timian, rosmarin, persille), 3 bord, skeer af brødkrummer
• 400 ml bouillon
• 200 ml rødvin
• 1 bord. skive af stivelse
forberedelse
Kødsalt og peber. Tandet hvidløg gennem en presse, blandet med sennep, rist kødet og lad det stå i 1 time. Ovnen opvarmes til 230 °. Smelt 50 g smør, sprede jeg lam og bage i 10 minutter, dreje 1 gang. Derefter reduceres temperaturen til 180 ° og steges yderligere 50 minutter. Kartofler steg i en gryde I i vegetabilsk olie tilsættes 50 g smør. 6 fed hvidløg til at passere gennem pressen, læg den til kartoflerne, salt og peber. Hæld bouillon, kog i 35 minutter. Den resterende hvidløg passerer gennem pressen, blandet med urter, brødkrummer og det resterende smeltede smør. Lammekartofler og kartofler lægger på bageplade, lam med urter i olie og bages i 10 minutter. I gryden, hvor kød blev stegt, hæld bouillon, vin, salt og peber. Kog det. Tilsæt stivelse fortyndet i vand. Forberedelse: 2 timer 10 minutter. I 1 portion 780 kcal. 36 gram proteiner, 47 gram fedt, 45 gram kulhydrater.
Bagt æbler med rosiner og nødder
4 portioner af parabol:
• 4 store æbler
• 50 gram assorteret kandiseret frugt
• 4 bord. skeer af rosiner
• 30 g granuleret sukker
• 2 bord, skeer af honning
• 50 g hakkede mandler
• 1 knivs malet kanel
• 70 g smør
• 150 ml druesaft
forberedelse
Ovnen opvarmes til 200 °. Æbler skal vaskes, tørres med et papirhåndklæde og sikres med en skarp knivhud. Ved hjælp af en rille skal du forsigtigt fjerne kernen med frøene. Tilberedte æbler sat i smurt brandsikkert form til bagning. Kandiseret frugt finhakket, blandet med vaskede og godtørrede rosiner, sukker, honning, hakkede mandler og malet kanel. De resulterende fyldfylde æbler. Top med et stykke smør. Hæld i form af druesaft, sæt i ovnen og bages i 30 minutter. Klar til at spise æbler straks på bordet. Forberedelse: 45 min. I en servering 450 kcal. 4 g protein, 22 g fedt, 52 g kulhydrater
Puff med pærer
Meget velsmagende med kakao eller varm chokolade!
Til 8 stykker parabol:
• 4 lag frosset blødbrød
• 4 pærer
• 1 bord. ske citronsaft
• 1 kniv revet citronskal
• 1 bord. en skefuld sukker
• 1 æggeblomme
• 3 teskefulde. spiseskefulde pulveriseret sukker
forberedelse
Dejen optøner. Pærer vasker, tørrer, skræl, skæres hver i halvdelen og fjern kernen med frø. Fold i en lille gryde, hæld 125 ml vand, tilsæt 1 bord. en skefuld sukker, citronsaft og zest. Kog i 3-4 minutter. Ovnen opvarmes til 200 °. Dejen rulles ud og skæres i kvadrater med en side på 12 cm. For hver sæt halve pæren på siden nedad. Hæld dejen rundt om pærerne med æggeblomme og drys 2 teskefulde. skeer af pulveriseret sukker. Sæt på en smurt bagning og bage i 20 minutter. Klar puffer kan strøes med pulveriseret sukker og serveres, dekoreret med kanelstænger. Forberedelse: 45 min. I 1 portion 290 kcal blev 3 g proteiner. 15 gram fedt, 33 gram kulhydrater.
Pandekager med æbler
Den samme dessert kan tilberedes med pærer
4 portioner af parabol:
• 150 g mel
• 225 ml mælk
• 1/2 tsk. citronskal skeer
• 4 æg
• 2 æbler
• 2 bord. spiseskefulde smør
• 1 bord. en skefuld pulveriseret sukker
• 1 bord. en skefuld sukker
forberedelse
Fra mel, mælk, citronskal og æg, ælt dejen og lad den gå i 20 minutter. Skræl æbler og skær i tynde skiver. I to stegepander, varm 1 bord, en skefuld olie, sæt æbler og steg i 2 minutter. Drys med pulveriseret sukker, vend om og hæld over dejen. Steg i 3 minutter, vend om og steg i 2 minutter. Drys med sukker inden servering.
Forberedelse: 50 min. I en servering 350 kcal. 14 g protein, 13 g fedt, 45 g kulhydrater.
Æbler i dejen
Serveres med frugtsauce
4 portioner af parabol:
• 175 g smør
• 200 g mel
• 100 g granuleret sukker
• 1 æg
• salt
• 4 æbler
• 2 bord. skeer af rosiner
• 2 bord. skeer af citronsaft
• 2 bord. skeer af breadcrumbs
• 1/2 tsk. spiseskeder jorden kanel
• 2 bord. skeer af frugtsirup
forberedelse
Skiver af smør (125 g) blandet med mel, 50 gram granuleret sukker, æg og en knivspids salt. Knead plastdejen og sæt den på køleskabet i 1 time. Ovnen opvarmes til 180 °. Æbler skal renses, kernen fjernes med frø og drysses med citronsaft. Rul dejen og skær 4 firkanter. I midten af hvert sæt et æble, fyld med rosiner og wrap i dej. Bages i 25 minutter. Den resterende olie smeltes, blandes med brødkrummer, kanel, 50 g sukker og sirup. Æbler kommer fra ovnen og hældes med sovs. Forberedelse: 2 timer 10 minutter. I 1 portion 690 kcal, 8 g protein, 37 g fedt, 76 g kulhydrater.
Kødpizza med peberfrugter med tomater, mozzarella og basilikum
4 portioner af parabol:
• 100 g hvidt brød
• 4 tomater
• 1 pod rød, gul og grøn sød peber
• 2 røde løg
• 2 bord. spiseskje olivenolie
• salt
• Jord sort peber
• 2 fed hvidløg
• 100 g mozzarellaost
• 800 g hakket kød
• 2 æg
• 1 tsk. ske af tørret timian og oregano
• flere blade af frisk basilikum
forberedelse
Brød sug i varmt vand. Vask tomater og skær i skiver, og fjern bunden af peduncle. Pods af sød peber til vask, skåret i halvdelen, fjern kerne med frø og skær i strimler. Løg skræl og skær i tynde ringe. Varm olivenolie i en stegepande og brun løgringe. Tilsæt tomater og sød peberfrugt, steg i 2-3 minutter, salt og peber. Ovnen opvarmes til 200 °. Hvidløg rent og fint hakket. Skær mozzarellaen i tynde skiver. Brød til at klemme, bland med hakket kød, æg, hvidløg, tørret timian og oregano. Salt og peber. Giv en oval form og læg på smurt bagning ark. Tryk let på. Fra toppen lægger du de tilberedte grøntsager og skiver af mozzarellaost. Du kan drysse med sort sort peber. Tænd et gennemsnitligt ovnniveau og bages i 40 minutter. Basil til at vaske, tørre og rive blade af kviste. Klar til at få kødet pizza fra ovnen og læg det forsigtigt på fadet. Garnér med friske basilikumblad. Forberedelse: 20 min. I en servering 50 kcal. 1 g proteiner, 3 g fedt, 3 g kulhydrater. Du kan tjene både varmt og koldt.
Ostekage med blommer
Dumplings på semolina
Til 6 portioner af parabol:
• 200 g mel
• 1 knivspids salt
• 80 g sukker
• 100 g smør
• 2 æggeblommer
• 10 dræn
• 250 gram hytteost
• 1 bord. ske citronsaft
• 1 pakke vaniljesukker
• 2 bord. spiseskeder semolina
• 50 g mandelblade
• 1 bord. en skefuld pulveriseret sukker
forberedelse
Bland mel, salt og 50 g sukker. Juster smør og bland med 1 æggeæg mel. Knead dejen, pakk den i en film og sæt den i køleskabet i 20 minutter. Plomme til at forberede, skær i halvdelen og fjern knogler. Hytteost blandet med citronsaft, 30 gram sukker, vaniljesukker og manga. Ovnen opvarmes til 180 °. Dejen rullet ind i et rektangulært lag og skåret det i 6 firkanter med en side på 12 cm. Placer firkanterne i mini-forme med en diameter på 10 cm. Placer ostemasse og blomme påfyldninger. Smør kantene med den resterende æggeblomme og drys med mandler og pulveriseret sukker. Bages i 30 minutter, fjern og afkøles. Forberedelse: 1 time 30 minutter. I 1 portion 440 til cal. 12 g proteiner, 21 g fedt, 50 g kulhydrater.
Plum mini-cupcakes med en blid og indbydende kanel smag
Til 12 stykker af parabol:
• 200 g dræn
• 300 g mel
• 2 teskefulde. skeer af bagepulver
• 1 tsk. en skefuld malet kanel
• 1 æg
• 100 g sukker
• 80 ml vegetabilsk olie
• 250 ml kærnemælk
forberedelse
Ovnen opvarmes til 180 °. Vask blommerne, og efter at have fjernet knoglerne, finhak. Bland mel med bagepulver og jord kanel, sigt sammen. Bland i æg, sukker, vegetabilsk olie og kærnemælk i en anden skål. Kombiner med melblanding og rør indtil tørre ingredienser er imprægneret. Rør i skivede blommer. Fordybningsbageplade til bagning af cupcakes fedt og fyld med en dej, der ikke når kanterne 1 cm. Cupcakes bages i 25-30 minutter, så læg, afkøles og serveres med smør.
Forberedelse: 50 min. I 1 servering 200 kcal, 4 g protein, 8 g fedt, 28 g kulhydrater.
Plum gryde med meringue
Du kan lave mad i en stor form
4 portioner af parabol:
• 400 g dræn
• 4 bord. skeer af rom eller mandel likør
• 2 bord. sukker skeer
• 1 citron
• 1 protein
forberedelse
Plommerne vasker og fjerner knoglerne. Sæt i en skål, hæld rom og bland med halvt sukker. At sprede sig ud på 4 smurt formularer. Med citronskal og presse juice. 1/2 te. Sæt skrællens skræl, læg resten med saften i formen over vasken. Ovnen opvarmes til 200 °. Protein pisk med 1 knivspids salt og resten af zest, gradvist tilsætning af sukker. Beez til at sætte en ske i forme, bage i 10 minutter. Forberedelse: 30 min. I 1 tjener 140 kcal, 2 g protein, 1 g fedt, 24 g kulhydrater.
Kartoffel dumplings med blommer i oliekrummer
Til 12 stykker af parabol:
• 400 g kartofler
• 100 g mel
• 2 bord. spiseskeder semolina
• 170 g smør
• 1 æggeblomme
• 2 bord. sukker skeer
• salt, 12 blommer, 12 stykker sukker, 100 g brødkrummer
forberedelse
Kog kartofler i ensartet, rent og æltet. Kartofler blandet med mel, mango, 1 bord, en ske med smør, æggeblomme, sukker og salt. Dæk og lad i 20 minutter. Sæt et stykke sukker i blommerne. Skær dejen i 12 lige dele. Flad dem i en loaf, læg på en vask og skum dumplings. Kneadli koge i kogende vand over en lille ild i 20 minutter, indtil den flyder op. Den resterende olie skal opløses i en stegepande og stege brødkrummerne i den. Sæt dumplings i en stegepande og rul i oliepanden. Forberedelse: 1 time 05 min. I en servering 250 kcal, 2 g proteiner, 24 gram kulhydrater.
Kriset blommekage med mandler
Sødt pulver og sur påfyldning er en fremragende kombination!
Til 14 portioner af parabol:
• 200 g smør
• 150 g granuleret sukker
• 200 g mel
• 1 ufuldstændig te. ske med bagepulver og jord kanel
• 150 gram jordede mandler
• 50 g hakkede mandler
• 1 bord. skive af stivelse
• 500 g dræn
forberedelse
Ovnen opvarmes til 180 °. En bageplade med en diameter på 26 cm smøres med fedt eller foret med pergament. Smør smørret og skær i kuber og bland i et glas blander med granuleret sukker, sigtet mel, bagepulver, kanel og jordede mandler for at gøre en homogen smulning. Derefter æltes koldt dejen med kold hænder hurtigt og smør 3/4 i formen. Juster og tryk. Strø med hakkede mandler og stivelse. Vask blommerne, skær dem i halvt og fjern stenen. Halve er placeret tæt på hinanden på testen. Den resterende dej smuldrer på blommer og niveau. Kagen er bagt i 50 minutter. Derefter fra ovnen tager ud, køles på køkkenristeren og sætter den ud af fadet i en fad. Om ønsket kan kagen sprøjtes med pulveriseret sukker blandet med jord kanel. Serveres med flødeskum. Drys kagen med sukker inden servering. Forberedelse: 1 time 20 min. I en servering 300 kcal. 4 g protein, 20 g fedt, 25 g kulhydrater. Traditionelt bruges store mørkeblå blommer til fyldning og sådan tærte, men du kan prøve frugter, for eksempel mirabel eller kirsebærplomme.
Gærdej kage
En skefuld creme creme gør ikke ondt!
Til 20 portioner af parabol:
• 200 ml mælk
• 20 g frisk gær
• 120 g sukker
• 75 g smør
• 400 g mel
• salt
• 1 æg
• 50 g brødkrummer
• 2 kg afløb
• 1/2 tsk. spiseskeder jorden kanel
forberedelse
Mælk varm i en gryde til en temperatur på ca. 40 °. I varm mælk knuses gæren, tilsættes 1 bord, en skefuld granulat og opløses under omrøring. Dæk operaen med et serviet og lad det stå i 15 minutter for at få det til at komme op. Smelt smør og lad det køle af igen. I en skål af en mixer til hæld i 200 g mel, 1 knivspids salt, 80 g granuleret sukker og hamre et æg. Bland i en mixer med en uigennemsigtig, tilføje den gradvist. Derefter tilsættes 200 gram mel i portioner og ælte dejen. Dæk det med en vævet serviet og lad det stå i et varmt sted i 45 minutter, så det øges i volumen. Ovnen opvarmes til 200 °. Smør bagepladen eller skum den med bagepapir. På den melede arbejdsflade er dejen igen godt knæet og rullet. Lay ud på en dyb bageplade, der laver små sider på alle sider. Dough strø med brødkrummer, så fyldningen ikke lækker ud, dække med en serviet og lad den komme tilbage igen (15 min). Vask blommerne, skær dem i halve og fjern stenene. Denseligt at nedbryde på testen på princippet om et fliselagt tag. Kagen er bagt i 45 minutter. 1 bord. En skefuld sukker blandet med 1 knivs malet kanel. Træk kagen ud af ovnen og afkøl lidt. Skær i stykker og server varme eller kolde, drys med sukker og kanel. For hvert stykke sætte på en skefuld sød fløde.
Forberedelse: 2 timer 45 minutter. I 1 servering 180 kcal. 4 g protein, 4 g fedt, 31 g kulhydrater. Den mest delikate kage med gylden karamel, grene af rosmarin og bær vil give et solrigt humør selv på den mest dystre efterårsdag.
12 portioner til dejen:
• 200 g mel
• salt
• 1 æg
• 3 bord. skeer af granuleret sukker
• 1 tsk. ske af revet citronskal
• 1 knivs vanillin
• 100 g kølet smør
Til flødefade:
• 1 liter mælk
• 1 kniv kanel
• revet skal af 1 citron
• revet 1 appelsinskal
• 1 gren af rosmarin
• 1 sprig citronmelisse
• 200 g granuleret sukker
• 8 æggeblommer
• 40 g mel
At dekorere retter:
• 150 g granuleret sukker
• flere brombær
• 1 gren af rosmarin
forberedelse
Bland mel med 1 knivspids salt, sukker, citronskal, vanilje, tilsæt kølet smør, terninger og hakket. Kør i ægget og knead dejen hurtigt med kolde hænder. Skab bolden ud af den, pakk den i en madfilm og sæt den i køleskabet i 1 time. Ovnen opvarmes til 200 °. Dej til at komme fra køleskabet, fjern madfilmen, rul det ud på overfladen af arbejdsfladen i et lag på 1,5 cm tykt og skær en cirkel med en 20 cm bred perle. Sæt det i en godt olieret eller på anden måde smurt form og sæt 15 minutter i ovnen. Derefter fjernes formen fra ovnen og lader kagen afkøle helt. Hæld mælken i en lille gryde, tilsæt kanel, citron og appelsinskal, rosmarin og en gren af citronmelisse. Slå i brand, bring kog en gang, dække og lad stå på varmepladen i et par minutter. Derefter spændes gennem en fin sigte. Bland sukkeret i en stor gryde med æggeblommer og mel. Bland den resulterende aromatiserede mælk gradvist. At brænde og ved konstant omrøring for at svejses en creme. Fjern fra varme, læg fløden på kagen, niveau og lad den køle af. Ovnen opvarmes til 180 °. Sukkersand med konstant omrøring er karameliseret i en stegepande. Hæld på et ark bagepapir eller folie og lad det fryse. Derefter indsættes en blender og slibes i en krumme. Sæt den foret pan med bagepapir og sæt i ovnen, så karamelchipsen smelter og samles. Fjern fra ovnen og lad dem køle af. Cake skifte fra form til stor skål. Blackberry pluk, vask og tør på et papirhåndklæde. Rosemary skylles og rystes af vandet, opdelt i små kviste. Klar kage til at dekorere med de resulterende sukker chips, brombær, rosmarin grene og servere. Jord kanel i cremen kan om ønsket erstattes med vanillin eller vaniljesukker: kagen bliver mere "sød", en delikat aroma.
Forberedelse: 2 timer 10 minutter.
I 1 servering 380 kcal, 8 g protein, 16 g fedt, 50 g kulhydrater.