Delikat lever med blomkål

1. Vi vasker leveren, rengør den fra filmen, under vask af leveren, skal vand være stat Ingredienser:

• Kålfarvet - 300 ml
• Kyllingelever - 500 Milliliter
• Vegetabilsk olie - 50 ml
• Løg - 2 stykker
• Peber og salt - - Til smag
• Kefir - 500 Milliliter

instruktioner

1. Vi vasker leveren, rengør den fra filmen, under vask af leveren skal vandet blive helt klart, lad vandet dræne helt. Lever sættes i en skål, et lille salt, tilsæt kefir og krydderier. Leveren er tilbage at marinere i tre eller fire timer, og endnu bedre for en hel nat. 2. Vask den i rensepaben, den prommarinerede lever og under rindende vand. Vi lader vandet dræne. Vi renser løgene og skærer det i tynde hylstre. 3. På blomsterblokke adskiller vi blomkål, i flydende vand det skal vi vaske og i tre minutter, i let saltet vand, kogende, det blancherer vi. Vi lader vandet dræne. I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie, let sauté kålen, den skal lidt rødme. 4. I en anden pande hældes vegetabilsk olie, indtil spyt er reddet løg, tilsæt leveren og gryderet i ti til tolv minutter. Branden skal ikke være stor, vi rører konstant. Leveren er vigtig for ikke at overcook. 5. Vi spredes på pladen en lever med løg, blomkål, persille eller grønne løg. Skålen er klar.

Serveringer: 4