- Svinekød - 1 kilogram
- Rødbete - 1 stykke
- Gulerod - 1 stk
- Hvidkål - 1 stykke
- Peber sødrød - 1 stykke
- Kartofler - 4 stk
- Røde tomater - 3 stk
- Tomatpuré - 100 gram
- Hvidløg - 3 tænder
- Løg - 1 stykke
Et sæt ingredienser er traditionelt for borsch. Kød og grøntsager. Kødstykke vaskes med rindende vand. Tag panden, sæt kødet derinde, hæld to liter vand og kog bouillon i ca. 30-40 minutter. Når bouillon er klar - vi smider det i en tynd stråstripet gulerødder og rødbeder. Forbered resten af grøntsagerne. Kål tyndt makuleret, kartofler skåret i små terninger, tomater og peberfrugter - endnu mindre terninger. Vi begynder at lave grillen. Vi opvarmer olien i en stegepande, smider den fint hakket løg. Når løget er forgyldt - tilsæt tomaterne i panden. Efter et par minutter, tilsæt tomatpastaen og et par spiseskefulde creme til stegepanden. Rør godt og lad gryden stå. Når syrnet creme er fuldstændig fordampet, og et lag gennemsigtig olie vises på overfladen af stegepanden, skal du fjerne stegepanden fra ilden. I mellemtiden skal der tages et stykke kød fra bouillon. Når kødet køler ned så meget, at du kan arbejde med det, skar det i små stykker og returner det tilbage til gryden. Tilsæt derefter kartofler til gryden. Efter 10 minutter, tilsæt kål til panden. Vi fortsætter med at lave mad. Efter et par minutter tilsættes peber til borsch. Vi fortsætter med at lave mad på medium varme. Mens borschen er kogt, forbereder vi bensinstationen. Dressing er det vigtigste element i borsch, uden at borsch ikke er borsch. For at gøre dette, finhakkes persille, hvidløg, svinefedt. Vi slår de tre ovennævnte ingredienser sammen med en mørtel. Nu gå til den sidste fase af madlavning vores borscht. Først tilsætter vi salt, sukker og til smag, sort peber til borsch. Vi smager borscht efter smag. Hvis noget er forkert - juster det ved at tilføje krydderier eller tomatpasta. Hvis alt er OK - tilsæt vores vegetabilske stege til panden. Tilslut endelig til panden vores benzinstation. Vi koger i endnu 1-2 minutter, så fjern den fra ilden, dæksel den med et låg og lad det bryde i mindst 10-15 minutter. Det forbliver kun for korrekt at tjene vores borscht - med en bunke af iced vodka, sort brød, bacon og hvidløg :) Sour, som ukrainere siger!
Serveringer: 8-10