Vi forbereder en tærte med bananfyldning og karamel. Kagen er lavet af en gærdej med bananfyldning, mandelmøtrik, citron og overdækket med blød karamel. Denne tærte kombineres perfekt med en kop te eller kaffe, samt supplerer din festlige menu. Jeg foreslår en opskrift og ser frem til din feedback. Alt godt humør!
ingredienser:- Mel, hvede 400 g
- Citron 1 stk.
- Salt 1 tsk.
- Smør 100 g
- Mælk 190 ml
- Sukker 115g
- Gær, frisk, 20 g
- Kanelbundet 0,25 tsk.
- Citron 1 stk.
- Sukker 40 g
- Bananer 350 g
- Almondcrumb 200g
- Smør 20 g
- Sukker 200g
- Creme 250 ml
- Almond kronblad 20 g
- Trin 1 Forbered ingredienserne til dejen: mel, gær, smør, sukker, mælk og citronskræl; og til fyldning: mandler, bananer, fløde 35% fedt.
- Trin 2 For krydderierne fortynder vi gæren i 4 spsk. l. varm mælk, temperaturen er ca. 40 ° C.
- Trin 3 Vi hælder melet i en skål, i midten gør vi en depression i form af en pit. Hæld i hullet 2 spsk. sukker og hæld mælkeblandingen ud. Fyld hele hullet med dine hænder med et tyndt lag mel. Lad i 30 minutter, indtil skumrende vandløb kommer ud.
- Trin 4 Derefter tilsættes saltet og 80 g sukker.
- Trin 5 Skær smørret, tilsæt 1 citronskal og varm mælk.
- Trin 6 Lad os knæde en homogen glat dej med dine hænder eller en mixer. Vi dækker og lad dejen stige i 1 time. Jeg sætter dejen i ovnen med en temperatur på ca. 40 °, så sker alt 2 gange hurtigere.
- Trin 7 Klargør påfyldningen - tag krummet og skiverne bananer.
- Trin 8 Ryd citronhuden, skær kødet i små stykker og tilsæt, tilsæt bare sukker og kanel. Vi blander alt sammen, knuser bananer lidt med en gaffel.
- Trin 9 Lad os skære dejen med en lille smule mel i et rektangel 40x50 cm. Skær i 3 strimler af samme størrelse.
- Trin 10 Fordel fyldningen langs strimlerne, og vælg derefter.
- Trin 11 Vi flettet skytten og satte den i smurt form. Hvis der ikke er nogen form med et hul, så sætter du i midten af glasset. Dæk og dræb i køleskabet i 10 timer at gå. Derefter sættes dejen i en kold ovn i den nederste del og bages ved 200 ° C i ca. 50 minutter. Lad os køle på risten.
- Trin 12 Til karamel over medium varme smelter vi sukker, det bliver gradvis karameliseret. Jo lavere temperaturen, den blødere farve og smag af karamel (omhyggeligt - overdriv ikke det, ellers bliver det bittert). Under karamellisering interfererer ikke, flytt kun kastele fra side til side.
- Trin 13 Hæld straks i fløden og kog i 5 minutter, og forstyrrer det hele tiden aktivt. Derefter tilsættes olien, fjern panden fra ilden og omrør den til en homogen karamel. Lad os køle det.
- Trin 14 På afkølet kage hæld over hele overfladen af afkølet karamel. Lad os frie strømme.
- Trin 15 Når karamel vil størkne prydet med mandelblade. Vi skar det batchvis og serverede det til bordet. Bon appetit!