Italiensk dessert - klassisk tiramisu I starten blev denne italienske dessert kaldet den hertugelige suppe, da den først blev kogt af de berømte konditorer i Siena i slutningen af det syttende århundrede til ære for storhertugen af Medici. Hertugen var meget glad for søde, så konfektørerne forsøgte og forberedte til ham på en særlig opskrift en usædvanlig ny skål. Senere faldt denne opskrift i Firenze og Venedig, hvor den fik sit rigtige navn og var meget populært blandt hofterne. Faktum er, at de betragtede denne delikatesse som et stimulerende middel, fordi det indeholder chokolade og kaffe, så de spiste altid det på tærsklen til et kærlighedsmøde. Selv navnet på denne dessert i oversættelsen af det italienske sprog lyder som "løft mig op". Indtil nu er tiramisu en af de mest berømte retter af italiensk køkken. I opskriften af klassiske tiramisu indgår nødvendigvis blød mascarpone ost og porøse, luft savoyardi cookies. Men en række muligheder for tiramisu dukkede op meget. Blandt dem er der opskrifter med tilsætning af alkoholholdige drikkevarer, forskellige bær og frugter. Tiramisu kan fremstilles i separate portioner eller i form af en stor kage. En mascarpone og savoyardi kan om ønsket erstattes med en delikat fedt cottage cheese og kiks kiks.
ingredienser:- Ost Mascarpone 400g
- Æg kylling 5 stk.
- Sukkerpulver 0,5 spsk.
- Cognac 2 el. l.
- Espressokaffe 250 ml
- Kager Savoyardi 250 g
- Kakaopulver 6 tsk.
- Chokolade sort 50 g
- Trin 1 For at forberede tiramisu vil Savoyardi's kiks, æg, creme mascarpone ost, pulveriseret sukker, stærk kaffe være nødvendig.
- Trin 2 Adskille proteinerne fra æggeblommer og læg proteinerne i køleskabet (de er bedre end kolde whisk).
- Trin 3 Vi forbinder æggeblommer og sukkerpulver, visp indtil volumen øges med 2 gange.
- Trin 4 Tilsæt mascarpone osten og bland godt.
- Trin 5 Pisk proteinerne i et tykt skum.
- Trin 6 Tilsæt forsigtigt piskede proteiner til osteblandingen og bland.
- Trin 7 Tilsæt cognac til kaffen. Vi imprægnerer hvert stykke Savoyardis konditorivarer i kaffe med cognac (kagen skal blive godt gennemblødt) og lægge det første lag tiramisu ud. I stedet for kiks kan du tage kiks i små strimler.
- Trin 8 På toppen af kagen spredes et lag af creme mindst 2 centimeter.
- Trin 9 Vi spred også det andet lag af dessert fra det gennemblødte kiks og dække det med creme.
- Trin 10 Sæt Tiramisu i køleskabet i 3 timer eller natten over.
- Trin 11 Før du serverer tiramisu, drys kakaopulver og kan hældes med smeltet chokolade.