Eclairs med cremet fløde

Kog 250 ml vand, tilsæt smør og salt, kog med det. Ingredienser:

• Smør - 100 gram
• Salt - 1/4 Teskefuld
• Hvede mel - 250 gram
• Ægg af kylling - 4 stk
• Mascarpone - 250 gram
• Sukkerpulver - 120 gram
• Creme (20-22% fedt) - 100 Milliliter

instruktioner

Kog 250 ml vand, tilsæt smør og salt, kog igen. Fjern gryden fra ilden, sigt melet i den olieagtige blanding. Stir. Rør indtil indtil du får en meget tæt homogen dej, der ikke holder fast i gryden. Nu laver vi den næste feint med vores ører: i en separat skål, vis alle vores æg og tilsæt 2 spiseskefulde til vores test. Tilsæt 2 spsk. - rør til homogenitet, derefter en anden 2 spsk. og så videre. Nu skal din dej vise sig at være meget flydende, men den skal stadig holde sammen. Vi sætter den resulterende dej i en stram pakke. Vi dækker bagepladen med bagningspapir, vi spredes vores dej i den i form af små pølser - som i billedet. Bages i 30 minutter ved 200 grader. Vi går videre. Beat mascarpone, fløde og pulveriseret sukker, indtil cremen er ensartet. Det handler om den slags creme du skal få - meget tyk og delikat. Sæt fløden i køleskabet. Når eclairs køler ned - vi skar dem i dem og fyld dem med den resulterende creme. Delikatesse er klar, brast :)

Serveringer: 10-12