Olivenolie er vegetabilsk fedt udvundet af frugterne af et oliventræ. Den bruges primært til madlavning, men også uundværlig i kosmetik, da det er yderst gavnligt for kroppen. Den romerske filosof Plinius sagde engang: "Der er to væsker mest nødvendige for menneskekroppen. Den indre er vin, den ydre er olivenolie. " Om hvilke oliven og olivenolie der er nyttige, og vil blive diskuteret nedenfor.
Et stærkt forhold mellem oliventræet og dets frugter fra et religiøst og sekulært synspunkt er blevet vist i flere kilder - skrifter og kunstværker. Siden oldtiden var der ritualer og mange skikke - helligdage af "flydende guld". Selv i Bibelen blev det angivet, at Noa sendte en due for at se om der var noget tørt land et sted, men han vendte tilbage og bragte en oliventræ i hans næb. Fra de forskellige folks traditioner er der også kendt beskrivelser af det "lovede land", hvor druer, figner og oliventræer voksede. Den oliviske gren var et symbol på fred og derefter rigdom.
I løbet af OL begyndte olivgrenen at blive opfattet som et symbol på sejr. I det gamle Rom var oliven hverdagsmad. På det tidspunkt blev de hovedsageligt bragt fra Spanien.
Hippocrates rådede folk til at bruge olivenolie til personlig hygiejne. Grækerne opfandt den første sæbe, blandede talkum, aske og et par dråber olivenolie. Araber har perfektioneret denne teknologi ved kogning af olivenolie og aske. I det 19. århundrede i Marseille begyndte Genova og Venedig at producere ægte sæbe baseret på olie. Hård sæbe bar blev opfundet kun i det XVIII århundrede. Og alligevel var sæbet lavet med olivenolie dyrt.
Hippokrates, Galen, Plinius og andre gamle healere bemærkede også olivens ekstraordinære helbredende egenskaber, de kaldte endda dem magiske. Talrige moderne studier bekræfter de nyttige egenskaber for olivenolie. Nu er dette rene naturlige produkt i vid udstrækning brugt som en integreret del af mad og medicin til behandling.
Det er kendt, at oliven og olivenolie på grund af dets medicinske egenskaber er en del af 473 plantelægemidler. Tidligere blev olivenolie betragtet som det bedste middel til massage. Men det første virkelig videnskabelige arbejde i forbindelse med dette produkt begyndte at beskæftige sig med forskere kun i 1889 i Frankrig. De hævdede, at den gule væske øger udskillelsen af syre i maven. Et halvt århundrede senere, i 1938, rapporterede en anden videnskabelig afhandling oliven og olivenolies evne til at rense galdblæren.
Alle disse og andre helbredende egenskaber af olivenolie bestemmes af dets sammensætning. Det gentager sig ikke og afhænger af typen af oliven, årets høst, regionen og mange andre faktorer.
Fra Grækenland spredte olivenolie sig gennem Middelhavet. De romerske kejsere begyndte at plante oliventræer på imperiens territorium. Hele Nordafrika blev dækket af plantager. Så var det for de spanske conquistadors. De var prikozano sikker på at overtage olivenplanter. Således i det XVI århundrede, krydsede oliven Atlanterhavet og bosatte sig i Mexico, Peru, Chile og Argentina.
Ernæringsværdi af oliven og olivenolie
Verden har længe været afhængig af olien udvundet af oliven træets frugter. I dag er tre lande ledere i udbuddet af denne "flydende guld" rundt om i verden - Spanien, Italien og Tyrkiet. I butikker i USA, Japan og Rusland er de bedst sælgende spanske oliven og olivenolie. Oliven dyrket på den tunisiske kyst er af så høj kvalitet, at selv spanierne køber dem. I Frankrig vokser oliven hovedsagelig i regionen Nice. Der er omkring 1500 træer der vokser der.
land | Produktion (2009) | Forbrug (2009) | Gennemsnitlig årlig forbrug pr. Indbygger (kg) |
Spanien | 36% | 20% | 13,62 |
Italien | 25% | 30% | 12,35 |
Grækenland | 18% | 9% | 23,7 |
kalkun | 5% | 2% | 1.2 |
Syrien | 4% | 3% | 6 |
Tunesien | 8% | 2% | 9.1 |
Marokko | 3% | 2% | 1.8 |
Portugal | 1% | 2% | 7.1 |
USA | 8% | 0,56 | |
Frankrig | 4% | 1,34 |
Sundhedsmæssige fordele
Olivenolie er det mest sunde produkt, så de fleste fedtfattige fedtstoffer er indeholdt i det. Det er rig på linolsyre, oliesyre, E-vitamin, fosfor, jern, protein, mineraler. Olivenolie er rig på flerumættede fedtsyrer og monoumættede sjældne essentielle fedtsyrer. Men ikke kun disse syrer giver helbredende egenskaber for olivenolie. Indholdet af usaponiserbare lipider spiller også en vigtig rolle. I olier fremstillet af frø (solsikke, majs, rapsfrø) er der ingen usaponiserbare lipider, hvilket førte til tabet af de fleste af de helbredende komponenter i disse olier. Olivenolie har i sin tur en række positive egenskaber på grund af indholdet af nogle elementer:
- Steroler - blokere absorptionen af kolesterol fra tarmene;
- Tocopheroler - har egenskaberne af antioxidanter
- Terpener, som fremmer sekretionen af galdesyrer;
- caroten , som også har antioxidantegenskaber;
- fosfolipider - hovedkomponenterne i cellemembraner, især neuronale membraner;
- østrogenhormoner;
- Vitamin A , kendt som en antioxidant;
- D-vitamin, som øger absorptionen af calcium i tarmen;
- flavonoider , som er involveret i oxidationsreducerende virkning på kroppen;
- Chlorophyll , som giver oliven og olivenolie en smuk grøn farve og stimulerer væksten af celler, især røde blodlegemer og leukocytter.
Det viste sig, at olivenolie har en god terapeutisk effekt i behandling og forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme. Det kan betydeligt reducere niveauet af "dårligt" og øge "godt" kolesterol, reducere intensiteten af oxidation af frie radikaler, normalisere blodtrykket, øge elasticiteten af arteriernes vægge og reducere risikoen for trombose. Olivenolie sænker forældelsens forløb i kroppen. Eksperimenter har vist, at mus, der blev fodret med olivenolie, levede længere end dem. Hvem de fodrede eller majsolie eller solsikkeolie. Det samme er observeret hos mennesker: På øen Kreta, hvor lokalbefolkningen primært anvendte olivenolie, er levestandarden en af de højeste i verden. Amerikanske forskere har vist, at hvis du drikker en spiseskefulde olivenolie om dagen, reducerer forbruget af andre fedtstoffer ad gangen, vil risikoen for brystkræft falde med 45%. Undersøgelser har fundet sted i 4 år. De blev til stede af mere end 60.000 kvinder i alderen 40 til 76 år. Græske forskere fandt ud af, at risikoen for reumatoid arthritis reduceres 2,5 gange ved anvendelse af 3 spiseskefulde olivenolie dagligt.
Kun nogle af fordelene ved oliven og olivenolie
- Det er nyttigt i hjertesygdomme, forbedrer fordøjelsen, normaliserer leverfunktionen.
- Positivt påvirker huden.
- Hjælper med at behandle åbne blødende sår på huden.
- Kan reducere dannelsen af ar. Sår spredes hver aften, så snart de skræk.
- For infektioner i øret, mandler og hals opvarm olivenolie i et emaljebad med vand og bland med linolie (1: 3). Blandingen hældes i en pose indpakket i bomuldsklud og anbragt på halsområdet. Bandager og hold 15 minutter.
- For at rense mavetarmkanalen anbefales det at drikke 1 spiseskefuld olivenolie på en tom mave.
- Hvis du gik meget i løbet af dagen, og dine ben er trætte - lav en fodmassage med olivenolie blandet med citronsaft.
- For at fjerne callus på dine fødder, brug hakket hvidløg og olivenolie.
- På tværs af insektbid og forbrændinger blandes 2 teskefulde olivenolie med et æggehvide og olie det berørte område.
- Patienter med hepatitis C har brug for lang tid hver morgen til at tage en teskefuld olivenolie og skyl din mund med et stykke citron.
Selvom det er velsmagende og sundt, bør olivenolie bruges med forsigtighed. Hvis du bruger det til madlavning, skal stegepanden eller gryden ikke opvarmes mere, fordi olien mister sine nyttige kvaliteter og bliver bitter.
Kosmetiske opskrifter med oliven og olivenolie
Smuk egyptisk dronning badning i vandet med olivenolie. Nogle kosmetiske anbefalinger kan realiseres i dag:
- For at holde en smuk bronzebrun hudmaske med 4 skjeer solbrændt lotion, mel, 1/2 kop mælk, en skefuld honning og en skefuld olivenolie. Masken er lavet på ansigt og hals, mens den stadig er varm. Fjern det efter 10 minutter og skyl ansigtet med varmt vand.
- Skinn hår: 1 frisk æggeblomme blandet med lidt citronsaft, og tilsæt derefter dråber olivenolie. Denne maske er velegnet til tørt hår.
- Til strålende tandblegning: Forbered en blanding af flere dråber olivenolie og havsalt. Tænderne gnider denne blanding og skylles godt.
- Badet med tilsætning af et par dråber olivenolie giver næring til kroppens hud, styrker neglene, som let bryder.
- Med synlige ar på huden efter graviditeten, strækkes det regelmæssigt med olivenolie, pakk kroppen med et varmt håndklæde og skyll efter 10 minutter.
- Til smukke hænder: Dæk dem i 10 minutter med frisk hakkede kartofler, og skyll derefter med varmt vand og masser dem forsigtigt med olivenolie.
- For at undgå tørring af huden , blød hænderne om en halv time i varm olivenolie, og komprimér derefter fra ler og olivenolie.
- Hvis du har tør hud , bland afokadoens kerne med olivenolie og lav en maske på ansigtet. Skyl efter 20 minutter med varmt vand.
- Når rynker - bland saften af en citron med to spiseskefulde olivenolie og masser forsigtigt ansigtet to gange om ugen, inden du går i seng.
- For altid at have en blød hud , smør den med olivenolie før badning.
- Mod skæl: Bland lidt olivenolie og ricinusolie, og spred hele blandingen på dit hår og skyll efter 20 minutter.
- Til smukt, skinnende hår: Bland en æggeblomme, saft af en citron, et halvt glas øl og en spiseskefuld olivenolie. Gør et fem minutters hår tørre, før du anvender shampoo.