Fisk bouillon

Til fremstilling af fiske bouillon, sædvanligvis brugt renset hele fisk eller fisk Ingredienser:

• fisk - 500-600 gram
• persille rod - 1 stk
• pære - 1 stk
• løvblad - 1 stk
• Ærter af sort peber - 3-4 stykker
• vand - 3 liter

instruktioner

Til kogning af fiskesuppe, sædvanlig hel fisk eller fisk hakket i stykker, samt fiskeaffald (hoveder, haler, finner, ben, hud) bruges normalt. Den mest lækre bouillon er opnået fra gedde aborre, aborre, ruff og fisk af stær. I fiske bouillon, kan du tilføje separat kogte ris og stykker kogt fisk. Til fisk bouillon er det meget godt at servere tærter med fisk eller blødt wienerbrød uden påfyldning. Forberedelse: Skræl fisken, fjern indlægene og skyll godt ud. Skåret i stykker. Sæt fisken i en gryde, hæld koldt vand, salt. Tilsæt hakket løg og persille rod. Dæk panden med et låg og kog. Fjern skummet og kog i 25-30 minutter. Få stykker af fisk fra panden, forlader hovedet og finnerne. Kog i yderligere 15-20 minutter. Klar bouillon til filtrering. Hvis det ønskes, kan du tilføje til bouillon stykker af kogte fisk eller bruge dem til en anden skål.

Serveringer: 4