Brød med påfyldning Og igen i menuen, madlavning hjemmelavet brød. I dag bliver traditionelt provencalsk brød kaldet fulgas kogt med en fyldning af tomater og ost. Brøndens aroma vil give en blanding af tørre urter. Selvfølgelig er vores bagværk anderledes end fransk. Og den største forskel er mel! Men vores indsats og forsøg på at bage hjemmelavet brød er også bemærkelsesværdige. Dette brød kan serveres som en selvstændig skål og til garnering.
ingredienser:- Hvedemel 500 g
- Salt 12 g
- Olivenolie 60 ml
- Vand 300 ml
- Gær tør 10 g
- Hvidløg 3 dentikler
- Provencalske urter 10 g
- Ost Parmesan 50 g
- Tomater 3 stk.
- Salt 5 g
- Trin 1 For at forberede dejen har vi brug for mel, gær, varmt vand, olivenolie, salt.
- Trin 2 Opløs gæren i 50 ml varmt vand.
- Trin 3 Sigt melet. Hæld i gærblandingen. Tilsæt det resterende varme vand, olivenolie, ælt dejen.
- Trin 4 Lad dejen vandre i en time på et varmt sted.
- Trin 5 Del dejen i 3 dele. Rull ind i boldene. Lad stå i 20 minutter.
- Trin 6 Forbered påfyldningen: tomater, ost, provencalsk urter, hvidløg, stort salt. Ovnen opvarmes til 240 ° C med en bakke.
- Trin 7 Rul hvert stykke dej med en rullestift i en langstrakt cirkel.
- Trin 8 Drys dejen med stort salt og provencalsk urter.
- Trin 9 Sæt fyldningen: skivede tomater, revet ost, blancherede hvidløgsklyven, der efterlader plads til sammenføjning.
- Trin 10 Cover med dejenes anden kant. Fastgør kanterne, sømmen skal falde ned.
- Trin 11 Lav 3 stykker, stræk dejen, så påfyldningen er synlig. Smør brødet med olivenolie. At lægge ud på pergamentpapir. Lad stå i varmen i yderligere 20 minutter.
- Trin 12 Overfør med papir til en varm ovn på en bakke. Bages i 15 minutter indtil gyldenbrun. Tag brød ud. Cool det ned.