- Tomater - 5 stk
- Sød peber - 1 stk
- Hot peber - - Til smag
- Pære - 1-2 stk
- Koreansk te - 800 gram
- Salt, peber, sukker - - Til smag
- Apple - 1 stk
- Omentum - 100 gram
- Citron - 1/2 stykker
- Olivenolie - 2 stk. skeer
Lad os starte med forberedelsen af saucen. Først skal vi vaske vores grøntsager grundigt. Tomater er skrællet (til dette formål er det godt at dyppe tomater med kogende vand - skrællen afskales meget let), vi fjerner peberfrugterne fra frø, og løget renses. Ved hjælp af en blender, processor eller kombine, slip det hele til en homogen konsistens. De resulterende kartoffelmos er endnu ikke en sauce - vi sætter den i en gryde, sæt den på medium varme og kog den med langsom kogning, indtil den ønskede konsistens opnås. I mellemtiden brygges vores sauce - vi laver en lænde. For at gøre dette tager vi lenden, skæres i små stykker, og fra forsiden af hver af stykkerne laver vi et tilstrækkeligt dybt snit i retning af knoglen. For klarhed, se billedet - vi skal få en slags lomme. Hvert stykke kød er salt og peber, og i lommen sætter vi 2-3 små skiver æble. Gend det igen med salt og peber. Til lenden er ikke tør og forblev saftig, vi har brug for en omentum - en slags fedtstof, der dækker de indre vægge af dyrets organer (svin eller får). Du kan købe på ethvert marked og i de fleste supermarkeder. Vi pakker hvert stykke kød sammen med vores stuffing box. K Korea skal vises som i en taske fra en epiploon. Forvarm ovnen til 200 grader. Tilberedt kød sat i en tørpande eller anden form for bagning og sat i ovnen. Så er kødet bagt - du kan vende tilbage til ketchupen, som på dette tidspunkt korrekt kogte og skiftede farve til en karakteristisk rød. Vi koger, indtil væsken i ketchupen forbliver en del. Når væsken koges op, begynder vi med en ske, der blander ketchup mere og mere aktivt, da ellers vil den tyk ketchup begynde at brænde. Omrør, kog sausen til konsistensen af ketchup, og bogstaveligt talt 30 sekunder inden slutningen af tilberedningen tilføjer vi salt, peber, sukker (efter smag) i ketchup, samt juice af en halv citron og en lille olivenolie. Rør - og fjern fra varme. Når fyldkassen på kødet er helt opløst, og kødet er dækket af en brun skorpe - så er skålen klar. Vi serverer vores loin med kogte hjemmelavede ketchup, friske urter og garniture. God fornøjelse! ;)
Serveringer: 3-4