- Appelsiner - 1 stykke
- Hvedemel - 300 gram
- Smør - 80 gram
- Æggeblomme - 3 stk
- Æg hvid - 3 stk
- Mandler - 50 gram
- Bagepulver - 6 gram
- Sukkersand - 250 gram
- Cognac - 40 ml
For det første skal vi fugtige mandlerne i kogt vand i et par minutter, fjerne mandlerne fra huden, tørre det i en tør stegepande og knuse det med en mølle eller blender. Bland mel med bagepulver. I en anden beholder blandes smør, sukker og æggeblommer. Nå gnider vi disse ingredienser med en mixer - det er nødvendigt at male omkring 10 minutter, ikke mindre. Ellers vil kagen ikke vise sig at være øm. Vi hælder i sukkerblandingen saften af en appelsin og cognac, samt en lille smule revet appelsinskal. Visp indtil glat i et par minutter. Bland derefter mandelkrummen til væskeblandingen først og derefter melet med bagepulveret. Brug en blender med lav hastighed, slå de hvide til et hvidt fast skum (dette vil tage 5 minutter). Bland derefter forsigtigt proteinerne med testen. Overfør den resulterende dej til en bageplade. Bages i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 200 grader. Vi kontrollerer beredskabet med en kamp - hvis det er tørt, så er kagen klar. Kagen skal afkøles og drysses med pulveriseret sukker. Før du serverer, lav en lille ubemærket snit et sted i bunden af kagen og læg en mønt indpakket i en folie der. Bon appetit! :)
Serveringer: 8-10