- pakning gelatine - 1 stk (2 1/4 teskefulde)
- koldt vand - 1/4 glas
- Bank af græskarpuré - 1 stk. (450 g)
- lysebrunt sukker - 1/2 kop
- kanel - 1/2 teskefulde
- muskatåse - 1/2 teskefulde
- Jord ingefær - 1/4 teskefuld
- salt - 1/8 teskefulde
- Kaldt Fedtfløde - 2 1/4 kopper
- ekstrakt af vanilje - 1 1/2 tsk
- ingefær kiks - 20 stk
1. Hæld gelatine med vand i en lille gryde og lad den bløde i 1 minut. Kog, omrør, indtil gelatinen er helt opløst. Smør gelatineblandingen, græskarpuré, brunt sukker, kanel, muskatnød, jordet ingefær og salt i en stor skål. 2. Smør 1 kop fløde med 1/2 tsk vaniljeekstrakt. 3. Tilsæt derefter til græskar blandingen og rør forsigtigt. Slog de resterende 1 1/4 kop fløde med de resterende 1 tsk vaniljeekstrakt. 4. Sked ca. 1/4 kop græskarblanding i hvert glas, og drys derefter med ingefærkiks, der er brudt i stykker og lagt ud 2 spiseskefulde fløde, pisket med vanille. Gentag lagene 1 gang, efterbehandling med flødeskum. 5. Sæt parfait i køleskabet i mindst 2 timer. Parfait kan tilberedes på forhånd i 1 dag og afkøles.
Serveringer: 5