Tomater med majs
Tog til en opskrift ...
2 kg mellemstore tætte tomater 2-3 unge mavekorn 20 g sort currant forlader 2-3 dråber dill med paraplyer 2-3 perler persille 2-3 kugler blade 8-10 ærter af sort peber 100 g salt.
Og det gør vi
Currant blade, dildstænger og persille vask, fold i en bakke og skold med kogende vand. Tag grøntsagerne og vinbladene ud af vandet, lidt tørt og læg dem på bunden af en ren krukke (1 paraply dill og 2-3 blade af vinløg til udsættelse). Fjern bladene fra majsørene, vask dem grundigt, tør og skær de falmede spidser af. Tilberedte blade af majs sat på vinblad med grønne. Majskålene skal rengøres af pestler ("hår"), vaskes, tørres og skæres i skiver. Små, tætte tomater til at vaske, tørre og gennembore flere steder med en træpind. Forberedte tomater til at lægge et lag i en krukke på majsens blade. I tomheden dannet, sætte kretser af majs. Fyld så hele dåsen med tomater og majs. Fra oven sætter de resterende vinblade og dill paraply. For at forberede saltvand i varmt vand (ca. 1,5 liter) sæt laurbærblad, ærter af sort peber, hæld i salt, kog og afkøles. Hæld tomaterne med majs tilberedt med saltlage, dæksel og placere det på et køligt sted. Salttomater (og andre grøntsager) er bedst i store beholdere, f.eks. I egetræsfade eller i store emaljepotter. I dette tilfælde sættes en skoldet træcirkel på de lagt grøntsager, og undertrykkelse påføres ovenfra. Til opbevaring placeres tønder eller gryder med saltede grøntsager i kælderen.
Konserverede stegte svampe med gulerødder
Tog til en opskrift ...
1 kg friske svampe (for eksempel kantareller), 1-2 gulerødder, 1 hvidløgs hoved, dill og persille, vegetabilsk olie til stegning, salt til smag, bordeddike efter smag.
Og det gør vi
Svampe rengøres, skylles, hældes koldt vand og lades i mindst 2 timer for at fjerne alt sand. Efter det skal du forsigtigt fjerne svampe fra vandet (i stedet for at dræne vandet!), Skyl igen under koldt rindende vand og tør. Steg svampene i små portioner på en stærkt opvarmet vegetabilsk olie. Den saft, der dannes under stegeprocessen, hældes i en skål. Efter stegning tilføjes alle portionerne af svampe og steges dem igen. Gulerødder renses og koges i en lille mængde saltet vand i 15 minutter. Vask grønne og dræne dem. Skær de kogte gulerødder i tykke skiver, skræl de grønne blade i separate kviste. Hvidløg rent og skåret over pladerne. I tørre, steriliserede beholdere sætter stegte svampe, skifte dem med skiver kogte gulerødder, hvidløgsplader og grønsager. I saften med smør, efter at have stegt svampe, drys salt, hæld eddike efter smag og kog. Forbered dressingen for at hælde svampe. Hvis væsken ikke er tilstrækkelig, tilsæt derefter den nødvendige mængde brændt vegetabilsk olie til krukkerne. Dæk krukkerne med låg og steriliser (0,5 l - 50 minutter fra det tidspunkt vandet koger). Derefter er dåserne tæt forseglet, afkølet og opbevaret på et køligt sted. Stegte svampe kan tilberedes med løg. For at gøre dette skal 2 store løghoveder skæres i terninger, steges i vegetabilsk olie i en separat stegepande og blandes med svampen under den sidste stegning.
Mal fra æbler med appelsiner
Tog til en opskrift ...
1 kg æbler af hårde sorter, 1 orange, 1 kg sukker.
Og det gør vi
Æbler skal vaskes, drænes, strippes og skæres i skiver. Vask appelsinen grundigt og kog det med kogende vand. Skær orange i cirkler, skær cirklerne i 4 dele og fjern stenene. Skær skiveskåret orange i en gryde, hæld 1 kop kogende vand, læg panden på ilden og kog 1 minut. Derefter tilsættes sukker, blandes grundigt og bringes sirupen i koge. I en gryde med sirup skal æblerne blandes forsigtigt, fjernes fra varme og lades i 1 time. Derefter sættes kogepanden igen, rør og bring marmeladen i kog. Tag gryden fra varmen og lad den være i 5-6 timer. Gentag opvarmning og infusion 3-4 gange, indtil æbleskiverne bliver gennemsigtige. Færdigfremstillet varm syltetøj til hældning i små, presteriliserede tørkander og hermetisk kork. For at gøre syltetøjet behageligt surt, kan du bruge citron i stedet for orange.
Vandmelon honning
Tog til en opskrift ...
1 vandmelon med en vægt på ca. 6,5 kg.
Og det gør vi
Moden vandmelon vaskes og tørres grundigt. Skær vandmelonen i skiver, skar pulsen ud med en kniv og slib den i en skål. Tøm vandmelonmassen gennem en sigte, og træk derefter den resulterende masse gennem gasbind, foldet i 2-4 lag. Vandmelonsaft hældes i en kasserolle, læg den på en ild og varme, indtil der kommer skum på væskens overflade. Fjern skummet med en ske og spænd saften gennem den foldede gasbind igen. Hæld igen saften i en gryde og kog den over medium varme, omrør hele tiden. Når indholdet af beholderen reduceres med 8-10 gange i forhold til den oprindelige mængde, skal du kontrollere "honning" for beredskab. Til dette er det nødvendigt at hælde en dråbe "honning" på en kold porcelænplade: hvis dråben ikke spredes og bevarer sin form, er honningen klar. For en langtidsopbevaring skal vandmelon "honning" hældes i præsteriliseret tørre krukker og hermetisk forseglet. Vandmelon "honning" kan tjene som et godt grundlag for fremstilling af forskellige alkoholiske og alkoholfrie cocktails. Den enkleste opskrift på at lave en velsmagende vandmelondrik er at fortynde honningen med koldt kogt vand.
Hindbær lime
Tog til en opskrift ...
2-3 limes, 250 gram hindbær (friske eller frosne), 100 ml kold vodka, 150 ml kold limonade, 75 g sukker.
Og det gør vi
Limer (tidligere velkølet) vaskes, skæres i halvt og klemmer saften fra halvdelene. Sæt hindbær i blenderskålen - (forfrosne frosne hindbær), hæld i sukker, hæld kold vodka og limejuice og slå sammen. Forbered hindbærblandingen gennem en sigte for at fjerne alle knoglerne. Hæld lemonade i den udslettede masse, hæld over brillerne, dekorér dem med lime skiver og straks tjene. For at forberede en cocktail i stedet for hindbær kan du bruge jordbær. Hvis du udelukker vodka fra cocktailen, får du en lækker og sund cocktail, som sikkert vil bede børnene.